2016/12/16発行 ジャピオン895号掲載記事

グルめぐり

ドランクン・ダンプリング

スクリーンショット 2016-12-15 12.59.13

「特大小籠包(XL XLB)」(11ドル75セント)。ポーク、カニ、エビをぜいたくにミックス。左は普通の小籠包(6個で10ドル75、カニは11ドル75セント)

Drunken Dumpling

TEL
212-982-8882
WEB
http://www.drunkendumplingny.com
MAP
137 1st Ave. (bet. 8th & 9th Sts.)

特大小籠包に酔いしれる

 9月に開店したばかりのサステイナブルな〝包み物〟専門店。ポーク、エビ、カニ、ビーフ、オーガニック野菜に豆腐と、あらゆる種類のダンプリングが堪能できる。肉と野菜は、ニューヨーク周辺の牧場や農場から直接仕入れている。

 この店に来たら一度は試したいのが「特大小籠包」。1日に45個しか作れない、普通サイズの何倍もある限定版だ。少し厚めの皮に、ポーク、カニ、エビを混ぜた具、ポーク・チキン・野菜のブロスを包み込み、15分間蒸したもの。とろける食感を演出するための余分な脂肪は一切追加せず。質の高い地元産のポークは、ゼラチンも豊富で「美容と健康にもいいですよ」と若きオーナーのユアン・リーさん。

 小籠包の食べ方は人それぞれだが、中のスープを逃さずに堪能するのに、この特大版は特に工夫が必要。ストローを入れて、口や舌が火傷しないように気をつけながら吸うか、皮のてっぺんに穴を開けてスプーンですくうか。いずれにしてもワイワイ楽しい食体験ができるはず。

 追加で、鎮江香酢という北京の黒酢をあしらうとまた別の味に。通常の小籠包も、エビとカニの2種類がある。

 各種餃子もいかが。エビ、ベーコン、オレンジスライスが入ったオリジナル餃子はユニーク。一個丸ごと口に放り込むと、かむごとに肉とオレンジのフレーバーが口の中で融合する。蒸すか焼くか選べる。

エビ、ベーコン、オレンジスライスの餃子(6個で8ドル75セント)
カウンター席とテーブル席のこじんまりした店内。とてもカジュアル

ドランクン・ダンプリング

スクリーンショット 2016-12-15 12.59.13

「特大小籠包(XL XLB)」(11ドル75セント)。ポーク、カニ、エビをぜいたくにミックス。左は普通の小籠包(6個で10ドル75、カニは11ドル75セント)

Drunken Dumpling

TEL
212-982-8882
WEB
http://www.drunkendumplingny.com
MAP
137 1st Ave. (bet. 8th & 9th Sts.)

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