春も目前になり、春夏ものが店頭を賑わせるこの季節。タウンユースも出来るスポーツ&アウトドアブランドはお洒落で着心地も良く、機能的。本号では街着でも取り入れられるスポーツ&アウトドアブランドを紹介する。
YAO 伝統とモダンが共存する一皿新時代の広東料理 「家宴(Jia Yan)6品コース(138ドル)
ささっと出来るから美味しいうれしい。おうちにある調味料で作れるのも◎
春野菜のヨーグルト味噌漬け
【材料・4人分】
ニンジン(中) 1本
ミニキュウリ 2本
レッドラディッシュ(小) 4個
塩 11/2 tsp
★味噌 6 tbsp
★グリークヨーグルト(ホールミルク) 6 tbsp
★出汁用の昆布 5 cm X 15 cm
【作り方】
❶ 野菜は半分に切り塩をふる。室温で10分ほどおくと、野菜から水分が出てくるのでペーパータオルでしっかりと拭き取る
❷ 蓋付のガラス容器またはジップロックなど密封できる容器に★を入れ、よくかき混ぜる
❸ ❷に野菜を漬け込む。ジップロップなどを使う場合は袋の外から手でよく揉む
❹ 冷蔵庫に❸を入れ、一晩寝かせる(使用する野菜や味噌のタイプにも異なるが、12〜24時間で食べごろになる)
❺ ヨーグルト味噌から野菜を取り出して、外側に付いたヨーグルト味噌をペーパータオルで拭き取り、一口大に切る。昆布も同様にして千切りにする。漬物は冷蔵庫で1週間保存できる
菜花とワカメの辛子和え
【材料・4人分】
生、または乾燥ワカメ 3 tbsp
菜花 1/2束(約150 g)
★ディジョンマスタード 1/2 tsp
★めんつゆ 2 tsp
★昆布だし 1 tbsp
★メープルシロップ 1 tsp
★塩 1/8 tsp
★米酢 2 tsp
★ごま油 1 tsp
【作り方】
❶ ワカメを水に浸け、戻しておく。ワカメが倍の大きさになったら水からあげて余分な水気を絞り、一口大に切る
❷ 菜花は茎の硬い部分(下から約2.5 cm)を切り落とす
❸ 鍋に湯を沸かし、②を1〜2分茹でる
❹ ❸をザルに取り、流水でさっと洗い、余分な水気を絞る
❺ 大きめのボウルに★を入れてよく混ぜる
❻ 菜花を⑤に入れ、花弁を潰さないように優しく馴染ませ、器に盛る
春キャベツとクラムの酒蒸し
【材料・4人分】
クラム 1 kg
春キャベツ 3枚
チェリートマト(半分に切る) 8個
無塩バター 2 tbs
レモン(4等分に切る) 1/2個
★エクストラ・バージン・オリーブ・オイル 1 tbsp
★ショウガ(皮をむいてミジン切り) 1 tbsp
★ガーリック(ミジン切り) 1 tbsp
☆酒 250 ml 昆布出汁 125 ml 塩麹 2 tbsp
【作り方】
❶ ぬるま湯を入れボウルにクラムを入れ軽く洗い汚れや砂を取り除く。そのまま10分ほど置き、流水でよく洗う
❷ 春キャベツは5センチ大に切る
❸ 大きめの鍋を中火にかけ。★を入れ香りが出てきたら☆を入れ、汁気が2/3になるまで煮る
❹ クラムを③に加え蓋をして中火のまま殻が開くまで煮る(約4〜6分)
❺ 春キャベツ、チェリートマト、バターを入れ、軽く混ぜたあと、中火のままさらに2〜3分煮て火を止める
❻ 器に盛り、煮汁をまわしがけてレモンを飾る
JAPANESE SUPERFOODS
小松平ゆみ(著)
タトル社(出版)
24.99ドル(アマゾン価格)
心身のバランスを整え、老化やがん、生活習慣病、肥満の予防に最適なスーパーフード…味噌や麹、納豆などの発酵食品、海藻、乾物、和野菜、お茶など日本食を構成する素材を使ったレシピをオールカラーで紹介。前半はスーパーフードを、後半は魚介類、麺類、卵、肉と組み合わせた料理と和のデザートの作り方を掲載。英字版だが、日本人が読んでも発見の多い良書。
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本場アメリカのブルワリー&ビア・バー巡り 米国にはブルワリーと呼ばれるクラフトビール醸造所が多く存在
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今年のノミネート作品の傾向、出演俳優の話などを含め、授賞式の見どころを紹介していく。