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江戸時代中期から続く老舗手打ちそば店、「総本家 更科堀井」がユニオンスクエア近くにオープン。本家からの待望の海外初出店とあり、今月2日のオープンからすでに予約が取れないほどの盛況ぶりだ。
ここで提供される“御前そば”としても知られる伝統の白い更科そばは、ソバの実の芯の粉だけで打ったもので、ほんのり甘く繊細な香りと上品な味わいが口の中に広がるのが特徴。そば独特の風味も控えめなので、そばが苦手という人にも食べやすいかもしれない。
そば粉やしょうゆ、かつお節は本家監修のものを日本から取り寄せ、2週間寝かした秘伝の「かえし」を隠し味に使用したそばつゆは非常に味わい深い。自慢の天ぷらは、太白ごま油と綿実油で揚げているので、食べ応えがありながらも胃もたれしないさっぱりとした食感なのがうれしい。
それから、そばつゆに漬けて煮込んだ合鴨煮や銀ダラの西京焼きも前菜に外せない一品だろう。入り口には豊富な日本酒をそろえたバーも併設し、本格的な和食と酒を同時に楽しめるぜいたくな空間が広がっている。
Sarashina Horii
45 E. 20th St.
(bet. Broadway & Park Ave.)
TEL: 917-409-0546
sarashinahorii.com
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ホームパーティーに呼ばれる機会の多い米国。多種多様な人々が暮らすニューヨークでは、渡して喜ばれるもの
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春到来! 週末のプチお出かけ 〜ハドソン川流域・キャッツキル山麓編〜
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お引越し
新年度スタートの今頃から初夏にかけては帰国や転勤、子供の独立などさまざまな引越しが街中で繰り広げられる。一方で、米国での引越しには、遅延、破損などトラブルがつきもの、とも言われる。話題の米系業者への独占取材をはじめ、安心して引越しするための「すぐに役立つ」アドバイスや心得をまとめた。