中国から日本に伝わり、禅宗の影響を受けて独自に発展した盆栽。米国では新型コロナウイルスのパンデミック以降、盆栽を身近に置いて鑑賞したり、趣味として始める人が増えているという。今週は日本が誇る伝統園芸、盆栽に注目してみた。
5歳のときにクラシックバレエを始め、高校でチアダンス、大学では舞踊学を専攻しジャズやヒップホップ、コ
東京オリンピックの開催に合わせ、世界を目指すという意味を込め、今年1月22日に営業を開始した「Gorin Ramen」。3月22日〜6月22日まで、コロナの営業規制で閉店を余儀なくされたが、6月以降はしゅうま店長(R-NABY)の下、営業を再開した。
「おかげさまで、YelpやGoogleで多くの五つ星評価を頂き、土日はお店の外に置いたテント付きのパティオテーブル席がいっぱいになり、行列ができることもありました」と担当者。
9月30日からは店内営業も開始。消毒の徹底や、客に検温やマスクをお願いするなど、市のコロナ安全対策規制を厳守しつつさらに快適に食事ができるよう工夫している。
メニューは、ラーメンの世界でグローバルに大成功を収めている「麵屋政宗」のオーナー・丹野氏が制作。福島県の喜多方ラーメンを中心に、本場の味が出るように徹底的に作り込む。日本から直輸入している丹野氏秘伝のタレ(かえし)を、厳選した素材を8時間煮込んだスープで割る。
ラーメンによってスープも変えており、ビーガン対応スープもあり。麺はサンヌードルの2種類の特製麺を厳選。チャーシューも6〜8時間かけて店舗で仕込む。膨大な仕込み作業は、しゅうま店長が直々に、気持ちを込めて、丁寧に続けている。
従業員の訓練やチームの育成にも力を注いでおり、「GORINチームの一員となり、一緒に世界を目指したい人は、連絡を。しゅうま店長の訓練は厳しいですが、必ず成功します」と話した。
＜店舗情報＞
Gorin Ramen
351 E. 14th St.
TEL: 917-675-6369
gorinramen-ny.com
