2026.01.23
NYCレストランウ
脂ギッシュグルメ食べ歩き
多民族都市ニューヨークには各国の脂ギッシュグルメが勢揃い
脂ギッシュ度★★★★中南米脂を油で揚げる！ 究極の脂ギッシュチチャロンChicharrón
皮付き豚ばら肉のフライ、チチャロンはスペインのアンダルシア地方とカナリア諸島、ボリビアやブラジル、キューバ、ドミニカ共和国、ハイチ、ホンジュラス、エルサルバドル、メキシコ、ニカラグア、フィリピン、プエルトリコ、ベネズエラなど主に旧スペイン植民地やスペイン文化の影響を受けた地域の伝統料理の1つ。羊肉や鶏肉を使用する場合もあるが、通常は豚肉を使用する。チチャロンは国によって異なり、豚皮のみを膨らんでカリカリになるまで揚げたものであったり、皮付きまたは皮なしばら肉の塊や骨付き（リブ）を揚げるものであったりとさまざま。豚皮揚げはスナックとして、ばら肉の塊揚げはそのままぶつ切りにしてライムを絞り、タバスコやハバネロソースをつけていただく。細かく刻んでチャーハンの具材にしても。
おすすめの店
パリパリの皮、甘く濃厚な脂、肉の旨味の三味一体
ニューヨークでチチャロンと言えば、この店。1990年代にドミニカ共和国からの移民夫婦がワシントンハイツのボデガ裏で屋台販売したのが始まり。テイクアウトが主だが、カウンターでも食べられる。
Elsa La Reina Del Chicharron
4840 Broadway
1249 St Nicholas Ave.
脂ギッシュ度★★西インド諸島ギトギトだけど後引くお味トリニダードロティTrini Roti
「ロティ」とはインド亜大陸発祥の丸く平たいパン。小麦粉と水を合わせ生地を発酵させずに焼いたもので、東南アジアやトリニダード・トバゴ、ガイアナ、スリナム、ジャマイカなどインド系移民の末裔が多く住むカリブ海沿岸地方で常食されている。ニューヨークにおけるロティはカリブ海風で、鶏肉、山羊肉、牛肉、エビ、野菜などを汁気の少ないカレーシチュー仕立てにしてロティで包んだファストフードである。中でもギーやバターをふんだんに使うトリニダードロティは高脂肪高カロリーな食べ物としても有名だ。数年前にカナダの新聞が「636グラムのロティは1200キロカロリーで、チキンマックナゲットを28個食べるのと同じ」とレポート。トリニダード人から「加工品と手作りの味を比較するなど言語道断」と大顰蹙（ひんしゅく）を買ったという。
おすすめの店
ロティサンド１つでかなりの満腹感を得られる
トリニダードロティの店はカリブ海沿岸地方出身者が多く住むブルックリンのフルトンやフラットブッシュ、クラウンハイツに多い。同店では各種ロティの他、カリビアンブレッドやジュースも販売。日曜定休。
Trinidad Golden Place
788 Nostrand Ave., Brooklyn 11216
脂ギッシュ度★★日本ビールが進むこれぞ禁断の味鶏皮の唐揚げFried Chicken Skin
ファット（脂肪）を忌み嫌うニューヨークでスーパーマーケットに並ぶ鶏肉はウイングや手羽先などを除いて、ほとんどが皮なし（スキンレス）だが、鶏肉の旨味を語る上で欠かせないのは鶏皮であることはグルメな人の間では常識である。鶏皮と言えば、脂がじゅわ〜と口の中にあふれる焼き鳥屋の人気メニュー「かわ」がまず頭に浮かぶが、個人的に「かわ」より断然ビールに合うと思うのが、鶏皮の唐揚げだ。100gあたりのエネルギーが500カロリーもあり、脂肪が半分近くを占める鶏皮を脂で揚げるのだから、それはそれは脂ギッシュ。しかし、鶏の旨みがぎゅっと詰まった濃厚なパリパリは食べ出したら止まらない美味しさ。ちなみに鶏皮には美肌の素コラーゲンやナイアシン、骨を強くするビタミンKなどが豊富含まれている。
おすすめの店
日本の居酒屋でも滅多にお目にかかれない鶏皮の唐揚げ。片栗粉と米粉を合わせた衣が超クリスピー
太麺豚骨の次郎系ラーメンの専門店。ラーメン激戦区イーストビレッジでも変わらぬ人気で、ディナータイムには行列ができる。
Tabetomo
131 Ave. A
tabetomonyc.com
脂ギッシュ度★★★アメリカボリュームたっぷり、ファットばっちりディープディッシュピザDeep Dish Pizza
シカゴやデトロイト名物のソースとチーズがこれでもかと言うぐらい詰め込まれたディープディッシュピザも高脂肪高カロリーフードの横綱。元来、ピザは「不健康」とされ、さらにディープディッシュピザは通常の薄皮パイの約２倍のカロリーと脂質を含むというから、ダイエットの「天敵」と糾弾されても仕方がないかもしれない。栄養＆ダイエットサイトのEat This, Not That!による「不健康ピザ番付（The Worst Pizza Slices in America Ranked by Nutrition）」に登場するのはどれもドミノやパパジョンズ、リトルシーザー、ピザハットなどのチェーン店で提供しているディープディッシュやパンスタイルのピザだ。ニューヨークには味・品質ともにアップグレードしたディープディッシュピザの店がいくつかあり、賑わっている。
おすすめの店
鉄のスキレットで蒸し焼きにしたディープディッシュピザ。大人数で楽しみたいときに
シカゴ・ノースショア出身のシェフが2013年にオープン。薄皮ピザもあるが、注文するならぜひディープディッシュを。おすすめは、モッツァレラ、トマトソースソース、ほうれん草、ソーセージ、ペパロニを何層にも重ねて焼いたゲイブ・フロマン。
Emmtt’s
50 Macdougal St.
emmettsnyc.com
