この店の話題をひとくち

鉄分やコラーゲンが豊富なもつと野菜の旨味が詰まったもつ鍋

2023.04.27

2007年にウエストビレッジにオープンした「博多トントン」は、ニューヨークの人々に馴染みのなかったもつ鍋や豚足の美味しさを広め、一躍話題となったが、パンデミックの影響で閉店を余儀なくされた。その後、市内で人気飲食店を手がけるハンドホスピタリティ社にオーナーが変わり、一昨年ミッドタウンのレストラン激戦区にリニューアルオープンを果たした。

「とんとんホットポット赤（38ドル〜）」プリプリで臭みのない新鮮なもつは弾力と旨味が違う。もつの旨味と野菜のあまみが染み込んだスープに、〆はご飯又はちゃんぽん、うどんかが選べる

特筆すべきは、同店の黄金時代を築き上げた萩原好司さんがエグゼクティブシェフとして再び厨房に立ち、素晴らしいメニューを考案していること。メインのもつ鍋は、辛味噌と豚足、鶏や鰹出汁などをベースにした「とんとんホットポット」が3種類。煮詰めいていくと、もつと野菜の旨味がスープと相まって体に染み渡る。他にも、レバ刺しや豚足ポン酢などの通好みなものから、子供にも人気の「好司名物」と題した同シェフによる特別メニューの「好司麻婆豆腐」や「エビマヨ」などが揃う。また、生プリンや胡麻アイスなど和風スイーツや、お得なブランチメニューなどバリエーションが豊富で、女性客や家族連れが足を運びやすいように考えられている。