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この日食べたのは豆みそチャーシューラーメン。八丁みそで作られたスープは黒くて一見味の濃い印象を受けるが、見た目よりもあっさりしていて旨みがぎゅっと凝縮されている。黒豚を使用したこだわりの自家製チャーシューは、外側がパリッと香ばしく内側は程よく脂身があってほろりと柔らかい。麺は中太の縮れ麺で、スープが絡むちょうど良い太さだ。肉みそとみそ漬けされた卵が添えられた、こだわりのみそづくしである。
ビールが欲しくなるおつまみメニューを取りそろえ、中でもぷりっとした皮の中にほんのり甘い肉汁の溢れるポーク餃子はおすすめの一品。人気の手作り豆腐が近々提供を再開するとのことなので、要チェックだ。ニューヨークでみそラーメンが食べたくなったら迷わずここ、みそ屋に行くべし。
Photos by Aya Kishimoto
RAMEN MISOYA
535 Hudson St.
(bet. Perry & Charles Sts.)
TEL: 646-368-1101
misoyanyc.com
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