この店の話題をひとくち

【ヘリテージ・グランドベーカリー、ヘリテージ・グランド・レストラン&ピザ・バー】「食べたものがあなた自身になる」品質、健康、伝統重視のレストラン

ヘリテージ・グランド・ベーカリー、
ヘリテージ・グランド・レストラン&ピザ・バー

「食べたものがあなた自身になる」品質、健康、伝統重視のレストラン

「モロッコ風のスパイス・ラム・フラット・ブレッド(23ドル)」は、古代小麦を使用したパリッとしたフラットブレッドに、香辛料の効いた挽きラム肉、エシャロットのピクルス、ラブネをトッピング

今回は、ブライアントパークの40ストリート側、道を隔てた向いに位置する、窯焼きピザ&地中海料理レストランを紹介。併設するベーカリーと共に、最高級の食材と環境に優しい収穫方法、健康に配慮した調理技術でこだわり抜いた料理を提供している。同店最大の特徴は、店内で毎日製粉される古代小麦をピザやパスタ、パンなどのあらゆる生地に使用していることだ。古代小麦は栄養価が高い上に消化しやすく、アレルギーの可能性も低いなど健康上の利点が多い。古代小麦を生地に使用した同店のシグネチャーピザ「モロッコ風のスパイス・ラム・フラット・ブレッド」は、クラッカーのように薄く軽い食感の生地に、香辛料の効いたラム挽き肉と柑橘系のラブネソースが絡まり、地中海らしいマイルドな後味についつい次の1切れに手が伸びてしまう人気メニュー。

「ブランジーノの薪焼き(32ドル)」は、たっぷりのピスタチオのチェルモラをトッピング。インゲン豆と焦がしレモンを添えていただく。薪でローストしたブランジーノはふっくらした仕上がり

「タコのグリル(21ドル)」は、スマッシュしたフィンガーリングポテト、香ばしいローストオニオンが敷かれ、オリーブ、ケッパー、パセリをトッピング。柔らかくグリルされたタコは本来の味が楽しめる

同店のこだわりは小麦だけではない。飲用はもちろん、パンやパスタなどの製造に使う水は特別な濾過システムを通過したこだわりの水で、コーヒーや紅茶も提携した専門店や栽培農家から仕入れた高品質のものだけを提供。2階にはプロジェクター付きの大部屋もあり、パーティーなどにも最適だ。


Heritage Grand Bakery, Heritage Grand Restaurant and Pizza Bar
8 W. 40th St.TEL: 212-419-9163
heritagegrandbakery.com/restaurant/

関連記事

NYジャピオン 最新号

Vol. 1255

夏の和野菜

盛夏のニューヨーク。色鮮やかな野菜たちが街中に溢れ、目を奪われるが、私たち在留邦人はどうしても和野菜が恋しい。実は、よく探せば、こんなアウェーな土地でも本格的な日本の野菜が手に入る。グリーンマーケットや野菜宅配サービスの賢い利用法など、今回の特集ではとっておきの和野菜情報をお届けする。