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旬の食材を使ったコース料理は、ため息が出るほど美しい。ウナギの蒲焼とフォアグラを使ったひと皿には、旬のサンチョークがチップスとピューレという異なる形で添えられる。その横には大根の煮物が。フレンチ気分を味わいながらも醤油の甘辛さにほっとする、不思議な感覚が味わえる。
皿の上の料理はどれも、フレンチに敬意を払いながら、日本のアイデンティティーがどしんと構えている印象を受ける。食材やソースの組み合わせは、はっと驚かされるものばかり。シェフたちが常に新たな発見を求めて、ニューヨークという場所で挑戦を続けているのが伝わってくる。二人のアイデアの結晶、発見の喜びに満ちた料理を、ぜひ一度堪能してみて。
All Photos by Aya Kishimoto
MIFUNE
245 E. 44th St.
(bet 2nd & 3rd Aves.)
TEL: 212-986-2800
mifune-restaurant.com
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