フーフーしちゃう!? World煮込み特集

番外編

グツグツ煮込む料理かと言うと一味違うが、食べて温まるという点では編集部イチオシな２品を、番外編として紹介。

---

Albania/Kosovo

タヴァ Tava

 

What’s “Tava”?

「タヴァ」は、アルバニアの煮込み料理。「Cka Ka Qellu」では、隣接するコソボの伝統的な味も、うまくミックスされた料理を出している。

Tasting

「マンティア」という肉詰めされた仔牛ダンプリングのタヴァ料理。小麦粉、バター、塩、ヨーグルトなどが入っているためか酸味が、未知の味わいを引き出している。

ÇKA KA QËLLU
2321 Hughes Ave., Bronx, NY 10458
TEL: 718-933-6194／ckakaqellu.com

---

India

ビリヤニ Biryani

 

What’s “Biryani”?

インド、ムスリムに起源を持つ、伝統的な混ぜご飯。スパイスとバスマティ米、肉、魚や野菜などから作る。「Adda」のビリヤニには、生地がふたとして付いているので、より風味が増す。

Tasting

「チキンビリヤニ」は、じっくり煮込んだチキンと青トウガラシが入っており、豊富なスパイスがピリっとくる。ふたとして閉じてあった生地に具材が染み込んでいて、生地だけ食べてもうまい。

Adda Indian Canteen
31-31 Thomson Ave., Long Island City, NY 11101
TEL: 718-433-3888／addanyc.com