巻頭特集

熱々スープが飲みた～い！

2022.01.28

アメリカ家庭料理の定番
キャンベルスープを使ってプロの味に

20世紀ポップアートの巨匠、アンディー・ウォーホルのシルクスクリーンでもおなじみ、キャンベルスープはアメリカ家庭料理の定番の一つだ。この濃縮缶スープにひと手間加えれば、レストランで食べられるような味を再現できる。

チェダーチーズと生クリームでリッチな味に変身
トマト・チェダー・スープ

【材料】
キャンベルスープ（トマト）………. 1個
牛乳………. 缶スープの半分の量
生クリーム ……….缶スープの半分の量
チェダーチーズ……….好みで増減OK
パンプキンシード（トッピング用） ……….適宜

【作り方】
①鍋に缶スープと、スープと同量の牛乳を入れ、中火にかける
②スープが沸騰したら火をいったん止め、生クリームと好みの量のチェダーチーズをすりおろして入れる
③極弱火で５分ほど煮れば完成。いったパンプキンシードをトッピングして出来上がり

※出来上がったスープにエビやホタテを加え、塩とコショウで味を整え、パスタソースに利用してもよい。

スープのお供に

アメリカでトマトスープのお供といえばデリでよく見かけるグリルド・チーズ・サンドイッチ。薄くスライスしたライブレッドに、マヨネーズとバターを塗り、チェダーチーズなどとろけるチーズを挟んだら、バターを落としたフライパンでチーズが溶けてパンの表面がこんがりするまで焼くだけ。パンの上から重しを載せてホットサンドイッチにすれば、まさにデリの味! ぜひお試しあれ。

玉ネギをあめ色に炒める手間を省き本格味に
フレンチ・オニオン・グラタン・スープ

【材料（2人分）】
キャンベルスープ（フレンチオニオン）………. 1個
溶けるチーズ（グリュイエール、コンテなど）………. 200g（好みで増減OK）
パルメザンチーズ………. 200g（好みで増減OK）
バゲット ……….人数分にスライス
ガーリック（すりおろし、またはパウダー）………. 適宜
コショウ ……….適宜
パセリ（トッピング用）………. 適宜

【作り方】
①鍋に缶スープと、スープと同量の水を入れ、中火にかける
②スープが沸騰したら火を弱め、コショウ、ガーリックで味を整える
③バゲットを２センチ幅にスライスし、表面がきつね色なるまで焼く
④大きめのマグカップに②を注ぎ、バゲットを浮かし、溶けるチーズで覆う。その上から細切りのパルメザンチーズをたっぷりかける
⑤350度で予熱したオーブンの中段にアルミホイルを敷き④を入れる。チーズが溶けて、表面がこんがりと焼けたら出来上がり。彩り用のパセリをトッピングして召し上がれ