2025.06.13
駐妻B・カナコ
アメリカ家庭料理の定番
キャンベルスープを使ってプロの味に
20世紀ポップアートの巨匠、アンディー・ウォーホルのシルクスクリーンでもおなじみ、キャンベルスープはアメリカ家庭料理の定番の一つだ。この濃縮缶スープにひと手間加えれば、レストランで食べられるような味を再現できる。
チェダーチーズと生クリームでリッチな味に変身トマト・チェダー・スープ
【材料】
キャンベルスープ（トマト）………. 1個
牛乳………. 缶スープの半分の量
生クリーム ……….缶スープの半分の量
チェダーチーズ……….好みで増減OK
パンプキンシード（トッピング用） ……….適宜
【作り方】
①鍋に缶スープと、スープと同量の牛乳を入れ、中火にかける
②スープが沸騰したら火をいったん止め、生クリームと好みの量のチェダーチーズをすりおろして入れる
③極弱火で５分ほど煮れば完成。いったパンプキンシードをトッピングして出来上がり
※出来上がったスープにエビやホタテを加え、塩とコショウで味を整え、パスタソースに利用してもよい。
スープのお供に
アメリカでトマトスープのお供といえばデリでよく見かけるグリルド・チーズ・サンドイッチ。薄くスライスしたライブレッドに、マヨネーズとバターを塗り、チェダーチーズなどとろけるチーズを挟んだら、バターを落としたフライパンでチーズが溶けてパンの表面がこんがりするまで焼くだけ。パンの上から重しを載せてホットサンドイッチにすれば、まさにデリの味! ぜひお試しあれ。
玉ネギをあめ色に炒める手間を省き本格味にフレンチ・オニオン・グラタン・スープ
【材料（2人分）】
キャンベルスープ（フレンチオニオン）………. 1個
溶けるチーズ（グリュイエール、コンテなど）………. 200g（好みで増減OK）
パルメザンチーズ………. 200g（好みで増減OK）
バゲット ……….人数分にスライス
ガーリック（すりおろし、またはパウダー）………. 適宜
コショウ ……….適宜
パセリ（トッピング用）………. 適宜
【作り方】
①鍋に缶スープと、スープと同量の水を入れ、中火にかける
②スープが沸騰したら火を弱め、コショウ、ガーリックで味を整える
③バゲットを２センチ幅にスライスし、表面がきつね色なるまで焼く
④大きめのマグカップに②を注ぎ、バゲットを浮かし、溶けるチーズで覆う。その上から細切りのパルメザンチーズをたっぷりかける
⑤350度で予熱したオーブンの中段にアルミホイルを敷き④を入れる。チーズが溶けて、表面がこんがりと焼けたら出来上がり。彩り用のパセリをトッピングして召し上がれ
※バゲットの代わりに焼いた餅を入れたら洋風お雑煮になる。
トッピングを工夫すれば、スープもグレードアップ！
彩りを添えるだけでなく、歯応えや風味をアップさせてくれるのがトッピング。写真は、上から時計回りにパンプキンシード、ブラックレーズン、ガーリックチップ、ドライクランべリー、サンフラワーシード、ドライブルーベリー。真ん中はパクチー。他にフライドオニオンやクルトン、ポテトチップスなどもおすすめ。
おすすめレシピブック
262品のレシピを満載The Big Book of Soups & Stews: 262 Recipes for Serious Comfort Food
著: Maryana Vollstedt
発行: Chronicle Books
chroniclebooks.com
凍える冬には熱々のシチューを、夏の午後には冷たく冷えたガスパチョやビシソワーズを。あらゆるシーンで活躍するスープのレシピを満載。タイやメキシコなど、世界の料理をヒントにした斬新なスープのレシピも併せて紹介。
季節と食材ごとにレシピを構成The Soup Book: 200 Recipes, Season by Season
編: Sophie Grigson
発行: DK出版
dk.com
パースニップとリンゴのスープ、フレンチオニオンスープ、ディルとキュウリの冷製スープなど栄養価の高いスープレシピを紹介。季節ごと食材ごとに構成されているので、手持ちの食材に合わせて理想的なスープを簡単に見つけられる。
