秋から楽しむ 燗酒＆ホットカクテル
秋風が吹き始め、ここから一気に冬へと向かうニューヨーク。そんな時、肌寒さをほんわか癒やしてくれるのが燗酒だ。今号では、心も体も温まる燗酒の楽しみ方と魅力、そして自宅で作れるホット酒カクテルを紹介する。
お燗にぴったりの日本酒はこれだ！ 前ページでは燗酒に向くタイプのお酒について解説したが、ここでは実際
一口サイズで上品な
シンプル・カツサンド
コク・ラーメン
Katsu Sando $8
ラーメン店のカツサンドと聞くと、かなりがっつり系を想像するが、コリアタウンにある「コク・ラーメン」のカツサンドは、フィンガーフード・サイズの上品なスタイルだ。
金網の上にちょこんと乗せて提供されるこのポークカツサンドは、ソースに八丁みそとパッションフルーツジャムを使っているのが特徴。パンチがきいた味のソースかと思いきや、一口目こそ甘く感じるが、かなりマイルドに仕上がっているので飽きがこない。パンとカツの間には野菜は挟まず、あくまでもシンプルに。パンの耳は切り落としてあり、肉は薄めで、一口サイズに仕上げてあるのでパクパク食べてしまう。
カツサンドだけでも十分満足感があるが、おなかが空いているときなら、セット価格でお得なスイートポテトのフライをプラスするというオプションもある。もちろんギョーザ感覚でラーメンと一緒に食べるのもよし、またお酒のアテにしてもよし。
Koku Ramen
2 W. 32nd St. (bet. 5th Ave. & Broadway)
TEL: 212-643-8488
kokuramen.com
ベークしたチキンカツを
フォカッチャで挟む
ロスト・イン・ザ・ソース
Katsu Sando $14
キャナルストリート・マーケットのフードホール内に今年の夏オープンした「ロスト・イン・ザ・ソース」。同店の「カツサンド」は、ベークしたチキンカツを使ったヘルシー派。パンは片面だけ軽くトーストしたフォカッチャで、しっかりと歯ごたえがあり、ベーク特有のドライでガリッとした衣に包まれたチキンと好相性。
一番下にマヨネーズ、次に千切り紫キャベツの酢漬け、チキンカツ、その上にトンカツソース、さらにたっぷりの千切りキャベツを乗せ、そして最後にまたとんかつソースをかけ、ギュッと挟む。
一切れがかなり大きいので、両手でしっかりおさえてかぶりつくべし。酢漬けキャベツの酸味と、カツのうま味、千切りキャベツの甘みのバランスは、どれが勝つわけでもなく、計算され尽くした味わい。値段は14ドルと、テークアウトのカフェにしては高いが、量はたっぷりで、少食の人なら2食分はある。ポテトサラダ付き。
Lost in the Sauce
265 Canal St.
(bet. Lafayette St. & Broadway, Inside Canal Street Market)
Instagram: @lostinthesaucenyc
日本の味ならココへ!
日本人シェフが開発した懐かしい味のカツサンドはこの3店で！
完璧なバランスの和牛カツサンド
酒舞
ローワーイーストサイドの「酒舞」では最高級（A5ランク）の宮崎牛を使った、この上なくぜいたくなカツサンドが食べられる。ミディアムレアのカツは極厚なのにテンダーで、和牛特有のうま味が口中に広がる。
「肉は一枚一枚微妙に違いますし、その日の室温や湿度によって火の入り方が変わってくるので、気を付けて調理しています」とシェフ・ド・キュイジーヌの古河厚志さん。和牛の味を知り尽くしたシェフの手による極上のカツサンドは、もちろん独り占めしてもいいが、大人数でシェアもできる。
同店では「Omiya」として、手土産に持ち帰るスタイルもおすすめしている。
SakaMai
157 Ludlow St.
(bet. Rivington & Stanton Sts.)
TEL: 646-590-0684
sakamai.com
日本の喫茶店の味を再現
ハイカラ
はみ出すカツが豪快なポークカツサンドを提供するのは、昼は喫茶店、夜はバーと姿を変える「ハイカラ」。
「足し算ではなく、あえて引き算した、シンプルでクラシックなカツサンドを目指した」という。風味豊かなバークシャーポークを使用したカツはサクサク、外のパンはふわふわ。食パンは同店の姉妹店「茶菴」で手作りしているというこだわりようだ。香り豊かなコーヒーと一緒に楽しみたい。
Hi-Collar
214 E. 10th St. (bet. 1st & 2nd Aves.)
TEL: 212-777-7018／hi-collar.com
カクテル片手にカツサンドという粋
バー・モガ
タングステンライトに薄暗く照らされながら、まったり気分でカクテルを楽しめる「バー・モガ」は、大正ロマンの雰囲気を再現したバー。
食事のメニューもレトロモダンな洋食が中心。とあればカツサンドは外せない。おつまみサイズに小ぶりにカットされてはいるが、パンの厚さの３倍はあろうかと思われる分厚いトンカツが主役で、食べ応え十分。肉の厚さに比例するように衣もしっかりと存在感があり、リッチだけれど素朴な味だ。
Bar Moga
128 W. Houston St. (at Sullivan St.)
TEL: 929-399-5853／barmoga.com
