この店の話題をひとくち

【Son Cubano】情熱的で豪快なカクテルと料理寒い冬にこそ感じたいラテンの魅力

2024.01.26

Son Cubano

情熱的で豪快なカクテルと料理寒い冬にこそ感じたいラテンの魅力

「ペルニル豚シャンク（40ドル）」は同店のシグネチャーメニュー。キューバ産の甘く濃厚な黒豆、ピニャアボカドサルサ、マドゥロスと呼ばれる揚げた甘いプランテーンが添えられる。肉の旨味を引き出すチミチュリソースがアクセントにきいた一皿

マンハッタン区の壮大で美しい景色が望めるニュージャージー州ウエストニューヨーク地区に店を構えるSon Cubano （サンキュバーノ）は「ハバナの華やかな時代を感じさせる店」と最近巷で話題の店。1930年代にキューバで発祥したサルサ音楽とラテンジャズの基礎を形成したアフロキューバ音楽のスタイルにちなんで名付けられたそう。料理とカクテル、音楽、そして温かいラテン的なおもてなしを心ゆくまで堪能できる空間が人気の秘密のようだ。

「ロブスタースパゲッティー（MP）」新鮮なロブスターを豪快に投入し魚介の旨味を含んだサフラントマトベースのパスタ。数種類のハーブにベシャメルソースやペコリーノロマーノでリッチな味わいに仕上げた

「ハラミステーキ串のハーブ・オコパ・ソース添え」は、茹でたじゃがいもに野菜やハーブを混ぜて作るペルーの伝統的なオコパソースが柔らかい肉厚ハラミステーキとよく絡み合う

「ツアー・オブ・オハカ」や「オールドバハマ」などのラテン気分をぐっと盛り上げる芸術的なカクテルは、料理との相性もよく、ついすすむ。前菜には「ハラミステーキ串のハーブ・オコパ・ソース添え」や、牛肉の煮込みとチキンのエストファド、ほうれん草とマンチェゴチーズの3つのバリエーションが楽しめる「エンパナーダミクスタ」など伝統料理にモダンなエッセンスを加えた料理が揃う。同店の一番人気は「ペルニル豚シャンク」。キューバ産黒豆やピニャアボカドサルサ、マドゥロス（揚げた甘いプランテーン）が美しく盛り付けられ、チミチュリがトッピングされたボリューム満点の肉料理だ。