寒くて長いニューヨークの冬は温かいスープと麺でも啜りたくなる季節だ。しかし寒い時の外食は避けたいもの。そんな時は自宅で手頃に食べられて身体を温められるインスタントラーメンはいかが? 今回は知られざるインスタント麺の誕生秘話からアレンジレシピまで紹介。
燕 贅沢食材と懐石風の演出で寿司通を唸らす新鋭店 「おまかせ8コース(225ドル)」は先付けから始ま
職人の技が光る至高の寿司おまかせコースを
ソーホー地区の人気ホテルが建ち並ぶ一角にひっそりと佇む金継ぎは、天然木で作られたカウンター席10席のみの知る人ぞ知る隠れ家的名店。
米国産と日本産から選りすぐった極上の鮮魚と、熟練した職人・ビクターさんの繊細な技が織り成す極上のおまかせコースを堪能できる。
季節の前菜と寿司を含むコースの中でも、同店の魅力と極上の逸品を十二分に味わえるのは「ザ・キンツギ・オマカセ(16品)」である。その時期一番美味しい地産の素材を中心に、昆布締めや漬け、炙りなどの技法で素材の旨味を最高に引き出す。鯛や鯖、赤み、そして大トロなどの握りはどれも絶品で繊細かつ独創的だ。
甘鯛の松笠揚げは、ふっくらした身とサクサクの鱗の二つの食感が味わえる。付け合わせのヤングコーンは驚くほど甘い
今時期は、蟹の旨味が凝縮されたセコガニの餡掛けご飯や、りんごの酸味と甘味が程よいバランスのピューレを添えたサワラの燻製など、どれも口の中に広がる味わいが季節を感じさせてくれる。そして、ビクターさんが特に自信の一作としておすすめするのは締めの卵だ。目の前で盛り付けた卵にザラメを振りかけバーナーで炙る。まるで濃厚なブリュレを口にしているかのような味わいだ。
同シェフ自慢の蟹料理は、甲羅の蓋を開けるとたっぶりの蟹の身が現れる
金継ぎ Kintsugi
28 Grand St.
TEL: 646-983-4616
燕 贅沢食材と懐石風の演出で寿司通を唸らす新鋭店 「おまかせ8コース(225ドル)」は先付けから始ま
コボ 豪華なカウンター席でカクテルに陶酔しヨーロッパの美しい食文化を旅する 「フィデウア(29ドル)
卯月 徹底的に「健康と本物」にこだわった手打ち十割蕎麦を堪能 「鴨塩蕎麦(42ドル)」は長時間鴨を煮
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この秋ニューヨークの最大の話題といえば、先月オープンした「ウェグマンズ」のアスタープレース店をおいて他にない。人気全米一の栄誉に輝く地元密着型スーパーだが、今までネイビーヤードに店舗があっただけで、その実態がよく知られていなかった。ところが、ここにきて売り場総面積8万7000平方フィートのフルサイズ店上陸である。抜群に鮮度のよい青果類と最高級の精肉。デリカも充実。しかも店内には日本の「魚屋さん」もあるとか。徹底解剖してみる。
漫画やアニメは米国でも日本のカルチャーのパワフルさを感じる貴重なコンテンツでもある。本号ではこれから公開を控えるアニメや今後注目のアニメや漫画のイベントについて紹介する。
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