この店の話題をひとくち

和を感じられる本格フレンチ 新しい発見に出会える場所

「日本のいいものを知ってもらいたい」そんな気持ちの詰まった本格フレンチレストラン「ミフネ」。ここではフランスのミシュラン星付きレストランで長年シェフを務めた、島野さんと浦田さんがキッチンに立つ。20年来の仲だという2人はそれぞれの得意分野を生かし、フレンチに和のテイストを加えたこだわりの料理を提供する。

「8 Course Omakase($125)」は、プラス$40でメニューをアップグレードすることもできる。写真はカモのロースト。柔らかくてジューシーなカモは、噛むほど口いっぱいにうま味が広がる

旬の食材を使ったコース料理は、ため息が出るほど美しい。ウナギの蒲焼とフォアグラを使ったひと皿には、旬のサンチョークがチップスとピューレという異なる形で添えられる。その横には大根の煮物が。フレンチ気分を味わいながらも醤油の甘辛さにほっとする、不思議な感覚が味わえる。

サバの燻製と焼きナス、その上にはイチジクが。塩気のきいたサバ、とろける甘みのイチジク、ネギオイルのかかった酸味のあるヨーグルトソースの相性は抜群

皿の上の料理はどれも、フレンチに敬意を払いながら、日本のアイデンティティーがどしんと構えている印象を受ける。食材やソースの組み合わせは、はっと驚かされるものばかり。シェフたちが常に新たな発見を求めて、ニューヨークという場所で挑戦を続けているのが伝わってくる。二人のアイデアの結晶、発見の喜びに満ちた料理を、ぜひ一度堪能してみて。

 

 

 

All Photos by Aya Kishimoto

MIFUNE

245 E. 44th St.
(bet 2nd & 3rd Aves.)
TEL: 212-986-2800
mifune-restaurant.com

 

 

 

 

               

バックナンバー

Vol. 1342

完全保存版 フードトラック ベスト8

街角から漂う香ばしいスパイスの香りに思わず足が止まる春のニューヨーク。今、フードトラックは単なる「手軽なランチ」を超え一流シェフたちが腕を振るう「動く美食レストラン」へと進化を遂げている。

Vol. 1341

世界で最も多様な街 ジャクソンハイツへ

マンハッタン区から地下鉄で約20分。クイーンズ区ジャクソンハイツ地区は、数ブロック歩くだけで、文化も言語もめまぐるしく変化する、多様性の極地のようなエリアだ。かつてニューヨークタイムズは「世界で最も多様な地域の一つ」、BBCは「ニューヨークを体現する街」と評した。本特集ではこのエリアの魅力に迫る。

Vol. 1339

NYでK-POPカルチャーを思う存分に楽しむ方法

K-POPを代表するアーティスト・BTSが先月、兵役を経てグループとして約4年ぶりに活動を再開した。先月21日に韓国・ソウルで行われたコンサートは世界配信され1840万人の視聴者を集めた。先月15日にはNetflixアニメ『KPop Demon Hunters』がアカデミー賞長編アニメ映画賞などを受賞。近年盛り上がりを見せて久しいK-POPだったが、その勢いは止まるところなく、新たなフェーズへと突入している。その大きな波が押し寄せるのがニューヨークだ。