スピークイージーな空間で珠玉のおまかせ寿司コースを

2021.06.18

ジャクソンハイツにある看板もない地下1階の隠れ家バーが、昨年1月にオープンした「スシ・オン・ミー」だ。扉を開けば、ピンクのネオンとミラーボールが光る怪しげな雰囲気に戸惑うかもしれないが、ジャズがかかる店内のカウンター席では、ハイエンドなすしバー「スシ・バイ・ボウ」で修行を積んだすしシェフのパームさんによる本格江戸前ずしが味わえる。

写真の「Omakase（$89）」コースは、キャビアをのせた大トロ、ライム皮をしぼったスズキ、トリュフ塩を振りかけた真ダイなど。ネタ本来のうま味とスパイスの風味が口の中で豊かなハーモニーを奏でる

完全予約制という同店にメニューはなく、北海道や豊洲など日本から直接仕入れたその日の鮮魚によって変化する“おまかせ”12貫（1コース60分）を、日本文化が大好きなパームさんがフレンドリーな会話と共にもてなしてくれる“スピークイージー”がコンセプトの粋な空間が広がる。

プリッとしたシマアジ、甘みのある真ダイ、脂ののった大トロなど極上の握りに、香ばしいチリガーリックやフライドオニオン、トリュフ塩のトッピングを加えたエキゾチックなミックススタイルは驚くほど好相性。日本人顔負けのユニークな発想で、見た目にも美しい芸術的なすしを一貫一貫堪能できる。日本酒をお供に、ゆったりと流れる時間にぜひ酔いしれてみては。