巻頭特集

新オープン続々！最新ベーカリーをチェックしよう！

2024.04.12

コロナ禍で飲食店の入れ替わりが激しかったニューヨーク。パン屋においても新店が続々とオープンしている最近、こだわりのサワードウ生地のパンや個性的なクロワッサン、日本スタイルのサンドイッチなどが話題だ。今号では、2022年から今年にかけてオープンした注目のベーカリーを一挙紹介。（文・取材／野々村慧・伏見真理子）

中東の香りが漂う魅惑のベーカリー

イーストビレッジ地区のクーパースクエアに一昨年5月にオープンしたリブラエベーカリー。開店以来、平日休日問わず店内は常に賑わい、特に週末の朝は店の外まで行列ができるほどの盛況ぶり。店内のカウンターにはガラス越しにクロワッサンやバブカ、デニッシュにフォカッチャなど、さまざまな種類のパンが鮮やかに並んでいる。

初のバーレーン人女性が経営するベーカリー

同店のオーナーは、バーレーンでコーヒー焙煎所とベーカリーを経営するドナ・ムラドさん。イギリスやペルシャ湾でレストラン経営に携わる夫の故郷であるニューヨークでお店を持つことを夫婦で計画していたところ、この物件に出会い念願のベーカリーを開店させたそうだ。正式オープンする前に、店頭でクロワッサンの試作を無料で配布するなどの入念な開店準備が功を奏し、オープン早々から多くの常連客を獲得した。

プレッツェルやスコーンなど定番ペイストリーも

中東の味にインスパイアされた個性的なパン

自らを「中東の味のルーツとコペンハーゲンの発酵技術をもつ第3文化のカフェ」と称する同店は、使用している原材料も特徴的。アラブ諸国でよく使用されるハーブのザアタルや、バーレーンの伝統料理ではかかせないスパイスのブラックライム、中東の水切りヨーグルトのラブネなどを使用しており、同店のパンを通じて中東の食文化に触れられるのが魅力的だ。1個平均5〜8ドルとけして安価ではない価格帯だが、高品質の食材を用いたこだわりのパンは、1個でも十分お腹が満足するボリュームのものが多い。店内にはカフェスペースもあり、コーヒーなどドリンクも一緒に楽しめるので、ぜひ一度足を運んでみてほしい。