コロナ禍で飲食店の入れ替わりが激しかったニューヨーク。パン屋においても新店が続々とオープンしている最近、こだわりのサワードウ生地のパンや個性的なクロワッサン、日本スタイルのサンドイッチなどが話題だ。今号では、2022年から今年にかけてオープンした注目のベーカリーを一挙紹介。
今年、一大旋風を起こした大学生プレーヤー アイオワ大学女子バスケットボールチームのスタープレーヤーで
ブルックリンのガイドブックの著者、安部かすみが、本で書ききれなかったことや、まだあるお気に入りスポットを紹介します。「大切な友人に紹介するとしたら？」という目線で選んだとっておき。
今週はネイビーヤードにある「Kings County Distillery」です。
Kings County Distillery （キングス・カウンティ・ディスティラリー）
地ビール、ワイン、日本酒など、ブルックリンではさまざまな酒類が生産されています。中でも勢いがあるのはウイスキー。ニューヨーク州内には15〜20のスピリッツ蒸溜所があり、うち３分の１（もしくは４分の１）がウイスキー蒸溜所といわれるほど人気です。
好きが高じて始めた
「Kings County Distillery」は、ネイビーヤードの２カ所に分かれています。まず入口ゲートの、元守衛室をリノベートした建物におしゃれなテースティングルームがあり、そこから少し入った場所に蒸溜所が。
蒸溜所は、築１１９年のペイマスタービルの１階。２階はツアー後に試飲ができるテースティングスペース他、ウイスキーの熟成室、ウイスキーやＴシャツなどのグッズ販売スペース。
「僕は（バーボンで有名な）ケンタッキー州で生まれ育ったので、ウイスキーが大好きなのです」と言うのは、創業者のコリン・スポーマンさん。好きが高じて、自宅で「趣味」として手作りまで始めてしまったと言います。
作り方は旅先で学んだり本で調べたりして、２００８年にスタート、10年に共同創業者のデービッドさんと創業。初めは東ウィリアムズバーグ地区に蒸溜所を作り、今の場所に移ったのはその２年後です。
ネイビーヤードの守衛室だった建物をリノベートした、ウイスキー蒸溜所のテースティングルーム
蒸溜所の2階にある熟成室。ブッシュウィックにも熟成室がある
フュージョンに挑戦
ここのウイスキーの原材料の70％は、ローカル産のものだそう。
「僕らが作っているのは、ケンタッキーウイスキー、ライウイスキー、シングルモルト、スコッチなどの要素を織り交ぜたオリジナル。文化がミックスしたこの街のような、フュージョンウイスキーとも呼べるものです」
国内20州のバーやリテールストアに卸し、市内では「Brandy Library」、「Noorman’s Kil」、「Wythe Hotel」の屋上バーなどで飲めます。また日本やカナダなど５カ国でも流通。
いくつかテースティングしてみましたが、私が一番飲みやすかったのは、ピーテッドバーボン（ボトルは大中小あり、23ドル〜）。好みもあるのでテースティングして、自分だけのお気に入りに出合ってください。
ピーテッドバーボン（ボトルは大中小あり、23ドル〜）。原材料の大麦麦芽とニューヨーク州産のコーン
創業者のコリンさん（左）とCOOのギャビーさん
All Photos © Kasumi Abe
