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05|Vol. 869|Friday, June 17, 2016 ワンランク上の高級焼肉 に開発したものを日本か が口内に広がる。を凍らせたものなので、味 が薄まらず、最後までおい しくいただける。好みでリ ンゴ酢をかけ、酸味をプラ スすると、さらなる清涼感 ベトナムの「ブン」は、米 は、「ブン・コンボ・スペシャ を提供する「焼肉ふたご」。 ら取り寄せている。モチモ 「小ぶりなサイズなので、 粉でできた細麺。生春巻き ル」。ブンの上に、牛や豚の 同店では、在日コリアンに チとしてコシがあり、喉越 お一人さまお一つずつ、冷た に入れたり、炒めたりもす 焼肉、揚げ春巻き、ヤムイ より紹介され、日本人の口 しも良い。八つの具材を、8 いうちにお召し上がりく るが、冷たい麺としていた モとエビの練り物を、さつ に合うように進化をした 時間かけて煮込んだだし ださい。焼肉のシメに食べ だくのも一般的だ。 ま揚げのようにフライした 「盛岡冷麺」をいただける。 は、カツオがふわっと香る ていただければ、口がさっ ベトナム料理店「ニャチ ものなどが、豪快に盛られ 小麦粉製の太麺は、特別 優しい和の味。 ぱりして良いと思います」 ャン・ワン」には各種ブン料 ている。 中に入っている氷もだし とマネジャーの酒井純平さ 理がそろうが、オーナーの これらをちょっとスパイんはすすめる。 焼肉でスタミナをつけたアンディー・ハさん一押し シーで甘酸っぱいキャロッ トソースとあえていただく と、口の中に南国の味が広後、爽やかに締めくくるの にもってこいの一品だ。がる。日本人が考案®Weekly NY Japion2016年6月17日号(No.869)______________President / Publisher大西 仁 Hitoshi OnishiEditor in Chief田中真太郎 ShintaroTanakaEditor甲斐田雅子 Masako KaidaDesigner須藤幸子 Sachiko Suto 吉田和恵 Kazue Yoshida 林敦 Atsushi Hayashi 平賀マリー Marie HiragaSales清水香里 Kaori Shimizu 二ノ宮祥子 Sachiko Ninomiya 太田一希 Kazuki OtaAccounting釼持雅代 Masayo KemmochiMember, TPNY, LLC 新谷哲士 Tetsuji ShintaniTrend Pot NY, LLC40 Exchange Pl., Suite 1902 New York, NY 10005TEL: 212-431-9970TEL: 1-800-535-6863FAX: 212-431-9960 www.ejapion.com info@trendpot.com©2016 Weekly NY Japion本紙掲載の記事・写真の無断複 写、複製、転載を禁じます。本紙に 掲載された広告内容に関しまして はジャピオンは一切責任を負いか ねます。記事提供:共同通信社 ______________Weekly NY Japion は、トライステ イトエリア(NY・NJ・CT)とボストン、ワ シントンDCエリアで毎週24,000部発 行 し て い ま す 。一 部 レ ン タ ル ビ デ オ店によるマンハッタン地 区オフ ィスデリバリーでも入 手 できます 。 www.ejapion.comでもジャピオンの 記事がご覧になれます。 麺料理はさまざまな要素を取り入れて進化を続けている。ここではニューヨークで日本 人が考案した、新感覚の冷たい麺を紹介!セビーチェとラーメンの出合い スープから麺に至るまで、全てを手作りして いる「サムライパパ」。ブッシュウィック店で提 供している「セビーチェ風ガスパッチョラーメ ン」は、既成概念を覆す冷たい麺だ。 自家製の中太麺に、スペイン料理の冷製ス ープ、ガスパッチョをまとわせ、エビ、タコ、イカ のセビーチェとアボカドなどの野菜を盛り付け た一品は清涼感たっぷり。Samurai Pap(a Bushwick)32 Varet St., Brooklyn, NY 11206TEL: 718-599-7171 www.facebook.com/SamuraiPapaBrooklyn本格手打ちそばの新しい食べ方 冷たいそばにライムの酸味と肉みその甘味 が融合し、絶妙な味わいを作り上げているの が、炉端焼き店「ソルトアンドチャコール」の「セビーチェ風ガスパッチョラーメン(」$16)。昨年の夏 に考案され、今年は魚介類の量を増やして再登場「ブルックリンライムそば(」$15)は、新しいそばの食べ 方の提案。喉越しが良いので、暑い日にも食べやすい ($6)メ ニ ュ ー 上 で は「 特 製 一口冷麺」と表記され ているYakiniku Futago37 W. 17th St.(bet. 5th & 6th Aves.) TEL: 212-620-0225 www.yakiniku-futago.com ($11.75)付属のキャロットソースとあ えていただくNha Trang One87 Baxter St.(bet. Bayard & Canal Sts.) TEL: 212-233-5948 www.nhatrangnyc.com「ブルックリンライムそば」。昨年、飯田二郎料 理長が考案し、好評を博している。 そば打ち職人の小谷修一さんが毎日作って 届けてくれるという特製そばに、肉みそ、マイク ロベジタブル、トマトライムなどをのせ、本ガツ オから取っただしをかけている。Salt + Charcoal171 Grand St., Brooklyn, NY 11249TEL: 718-782-2087/www.saltandcharcoal.com夏ならではの絶品ラーメンディッシュ 「ベニハナ・オブ・トウキョウ」CEOの青木恵 子さんが手掛ける、モダン•ヌードル•ジャパニー ズ•レストラン「KOA」。 青木さん考案の、この夏注目のメニューが「コア・オリジナル・シェーブド・アイス・ラーメン・ ソルバ」。冷やし中華から着想したという同メニ ューは、なんとラーメンとかき氷を一緒に食べ るという斬新な一品。ソースはしょうゆベースに ユズの爽やかな風味がプラスされている。KOA12 W. 21st St. (bet. 5th & 6th Aves.) TEL: 212-388-5736/www.koanyc.com「KOA Original Shaved Ice Ramen Sorba(」$18)。 プラス$2でエビ付きにできる盛岡冷麺をNYで ベトナムのブンを食す