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05|Vol. 924|Friday, July 14, 2017PRお酒のお供に冷製の一品 蕎麦鳥人MIDTOWN EAST 手打ちそばや焼き鳥の他、お酒 に合うメニューも多彩。この夏は、 冷酒と一緒に新商品の「蛸とキュ ウ リ の 梅 昆 布 和 え 」を い た だ き た い。ぶつ切りにした日本産マダコと キュウリを、梅肉とコンブであえた冷 製の一品料理。程よい酸味とうま 味が日本酒にぴったり。同じく新商 品の「かぼちゃのサラダ」は、すりつ ぶしたかぼちゃにレーズンを練り込 み、クルミとトマトを添えた一品。上 品な甘さがワインによく合う。当日 注文できる「シェフおまかせメニュ ー」も開始。お酒の品ぞろえも豊富 で 、日 本 酒 は 7 0 種 以 上 、焼 酎 は 20種以上。バーは午後5時30分 からオープン(日曜日クローズ)。Soba Totto211 E. 43rd St. (bet. 2nd & 3rd Aves.) TEL: 212-557-8200 www.sobatotto.com(Lunch) Mon-Fri: 11:45am-2:30pm (Dinner) Mon-Sat: 6-11pm Sun&Holiday: 5:30-10:30pm「蛸とキュウリの梅昆布和え(」8ドル)は、歯応えのあるマダコとサクサクの キュウリの二つの食感が楽しめる「かぼちゃのサラダ」(10ド ル)は、かわいらしい見た目も さることながら、心地よい甘 さがスイーツのよう。ワインと の相性ばっちり季節の味覚を堪能する 炙り屋錦乃介MIDTOWN EAST 季節の素材にこだわる「炙り屋 錦乃介」の夏のおすすめは、キンキ ンに冷やして提供する「炙り屋特 製・冷 麺 」。韓 国 冷 麺を、酢をきか せた鶏ガラベースのスープでいた だく一品。卵、ナシ、キュウリ、エリン ギのナムル、塩豚などの具もたっぷ り。塩豚はヘルシーな麦豚のバラ 肉を使用。5日間塩に漬け込みゆ でたもので、さっぱり味のスープに アクセントを加えている。別添えの キムチで味の変化も楽しめる。また 8月に旬を迎える白桃を使った「桃 とサーモンの冷製パスタ」もおすす め。白桃の甘味とサーモン、アンチ ョビソースの塩気が清涼感ある味わいを生み出す。Aburiya Kinnosuke213 E. 45th St. (bet. 2nd & 3rd Aves.) TEL: 212-867-5454 www.aburiyakinnosuke.com (Lunch) Mon-Fri: 11:30am-2:30pm (Dinner) Mon-Sat: 5:30-10:45pm Sun: 5:30-10:15pm「炙り屋特製・冷麺」(16ドル)は、さっぱりとした味わいの中にも、こだわり の塩豚がアクセントを加えている「 桃とサーモンの 冷 製 パス タ」(25ドル)は一番おいし い時期の白桃を使うため、8 月中の数日限定で提供する(提供日はFacebookで告 知)冷やし中華を自分好みに 鳥人ラーメン ヘルズキッチン店 夏といえば、なんといっても冷や し中華。「鳥人ラーメン ヘルズキッ チン店」の夏季限定メニュー、「ラ ーメンサラダ(冷やし中華)」は縮れ 麺に、新鮮なレタスやトマト、キュウ リ、アボカドなどの野菜が彩りよくト ッピングしてあり、サラダ感覚で食 べられる一品。メーンの具は、同店 自慢の自家製チャーシュー(豚また は 鶏 )か 、清 涼 感 の あ る マ グ ロ 刺 身、サーモン刺身の4種類から選 べる。さらに、たれは昆布だしでうま 味たっぷり、かつユズの果汁がさっ ぱりした味わいを加えているしょう ゆドレッシングか、濃厚な風味が香MIDTOWN WEST「ラーメンサラダ(」13ドル50セント)のしょうゆだれには、ユズ果汁が入って るゴマドレッシングから選べるので、 いて、爽やかな香りが特徴。ゴマだれは、濃厚な香りが食欲をそそる組み合わせも自由自在。TOTTO RAMEN Hell’s Kitchen464 W. 51st St. (bet. 9th & 10th Aves.) TEL: 646-596-9056 www.tottoramen.comMon: 4:30-11pmTue-Sat: 11:30am-3:45pm, 4:30-11pm Sun: 11:30am-9:30pm同店は白湯(パイタン)スー プで知られる鳥人ラーメンの 二号店。店舗が広いので、 団体や家族連れでも気軽 に寄れるのもうれしいタイ風味のグリーンカレーラーメン黒ひげラーメン ニューヨーク生まれの豊田兄弟 がオープンした「黒ひげラーメン」。 日本で数年間過ごした兄のトクブミ さんは、日本のラーメンの味に魅せ られ、数店で修業。「自分が食べた いラーメンを提供したい」と、自らの 店 を 開 店 し た 。メ ニ ュ ー は「 豚 骨 」「豚骨魚介」「味噌」「グリーンカレ ー 」の 4 種 類 。中 で も お す す め は 「 グ リ ー ン カ レ ー ・ ラ ー メ ン 」( 1 3 ド ル)。豚・魚介スープに、タイチリや レモングラスなどのタイの味をブレ ンドしたピリ辛スープが特徴。20時間以上煮込んだとんこつスープと、コンブ、シイタケ、4種類の魚介でと 暑さを吹き飛ばす、ピリ辛の「グリーンカレーラーメン」 っただしを混ぜて使う「豚骨魚介」(11ドル)も人気。Black Beard Ramen607 Gorge Rd. Cliffside Park, NJ 07010 TEL: 201-943-8003 Tue-Fri: 11:30am-3pm, 5-9pm Sat&Sun: 11am-3pm 5-9:30pmNEW JERSEY同店で人気の「豚骨魚介」 ( 1 1 ド ル )。他 に も「 豚 骨 」 (10ドル)、「味噌(」12ドル)があるブルックリン唯一の炭火焼き熟成肉ソルトアンドチャコール 炭火焼き料理を提供する「ソル トアンドチャコール」の夏のおすすめは、「ポーターハウスステーキ」。 日本で熟成肉専門家として腕を振 るってきた石崎忠烈(ただあき)料 理長が、厳選したブラックアンガス(28日間熟成)を特注のクランクグ リルを使い、じっくりと炭火で焼いた 一品。炭焼き独特の香ばしさがあ る、うま味がしっかり閉じ込められた この品はここでしか味わえない。ロブスターテールをベーコンで巻き、 炭火でふっくら焼き上げた「ベーコ ン・ラップド・ロブスター」は、特製タBROOKLYN WILLIAMSBURGルタルソース、シソを添えていただ 「ポーターハウスステーキ(」36オンス/2人前から。1人55ドル)は、レモン く。炭火焼きならではの品々を楽し オニオンソイソースとわさびクリームソースが肉のうま味を引き立てるみたい。Salt+Charcoal171 Grand St.Brooklyn, NY 11249TEL: 718-782-2087 www.saltandcharcoal.com Mon-Fri: 12pm-4pm, 5:30pm-12am Sat&Sun: 12pm-12am「ベーコン・ラップド・ロブスタ ー」(24ドル)。ベーコンで巻 き、炭火で焼いたロブスター テールは、ジューシーでプリ プリの歯応え