Page 4 - NY Japion

Jamyang Gurungさん Himalayan Yakマネジャー www.himalayanyak.net旧正月料理を囲んで。チベット風揚げ ドーナツ「カプセ」がテーブルに並ぶ伝統的な衣装を着て、家族で集まる のが慣わしGN ChanさんAngel's Shareにバーテンダーとし て勤務旧正月は家族が集まる大切なイベン トだ縁起が良いため、魚をまるごと料理し たものをいただく40 50Victor ChuさんPhoenix Gardenオーナー www.phoenixgardennyc.com「Phoenix Garden」で提供される旧 正月メニューの数々「福」の字を上下逆さに貼るのは運気 が転がり込むようにとの意味からFriday, January 29, 2016|Vol. 849|04 COVER STORY19いる国の出身者に、故郷での伝統や、当地での祝 各国の旧正月の風習を知ろう ニューヨーク近郊で暮らす、旧正月を取り入れて豊穣を祝い金運を呼込む中国いため食される。「各家庭 で先祖伝来の製法に従って 手作りします」と語る。揚げ料理。「尾頭付き」だか らおめでたい。一気に食べ 尽くさず、数日間かけて食 すという。では例年8000ドル以 上になる。「お年玉は、未婚 者の場合、その人の母親が 用意するのが昔からの習わ し。結婚しない限りいつま でも貰えます。僕も 歳の 時は総額1万5000ド ルぐらい集めたものだけど ね」と笑う。 ミッドタウンの広東料理 の旧正月と言っても、地方 「うちの場合、家業が料店、「フェニックスガーデン」 によって祝い方は千差万 の2代目店主ビクター・チ 別」と言うが、唯一の共通 ューさん。香港生まれで9 項は餃子。縁起のよい「交 歳で来米した。「一口に中国 子」という単語と発音が近理店ですから、食事に重き を置きます」というビクタ ーさん。特別料理の主役 は、鶏肉の丸焼きや魚の丸 中国のラッキーカラーは 赤と金色で、共にお金の象 徴。赤い色ということでエ ビ料理が欠かせない。また ピラミッド状にミカンを積 むのも、色が黄金を象徴す るからだとか。台湾南部はパイナップルで祝す母親側の家族は 〜 人 と大人数なので、レストラ ンで食事をすることが多 かったですね」と語る。「財力が増えること」を意 はマージャンやカードゲー 味する「年年有餘」という ムをし、ギャンブルにいそ 四字熟語があり、その「餘」 しむのだという。その際 と発音が近い魚を丸ごと 「赤い色は縁起がいいとさ 料理したものを食べる。ま れ、赤い下着や靴下を履く た台湾語で「吉兆」を意味 のが習慣になっています」 する「好彩頭」という言葉 と教えてくれた。 があり、その「彩」と発音が ニューヨークに移住して 近い大根やパイナップルを 4年。家族と離れて暮らす 食す習慣もある。「母は『潤 こともあり、母国でのよう 餅烏魚子』という、カラス には祝わなくなったが、旧 ミを生春巻きのように包 正月には友人たちとチャ んで食べる料理を出してい イナタウンのレストランに ました」とのこと。 集まり食事をするのが習 台湾南部出身のバーテ 族と過ごすが「僕の場合、ンダー、GN・チャンさん。 父方の祖父母は亡くなって 中国同様、縁起の良い言 一般的には、旧正月の大み おり、父が長男なのでわが 葉と近い発音のものを食べ そかと元日は父親側の家 家に人が集まり、母が料理 る習慣がある台湾。例え 族と、二日目は母親側の家 を作って出していました。 ば、「毎年余りが出る」=チベット人は馬に乗り弓を引くンさん。ネパール育ち。両 親がかつての「秘境」ムスタ ン王国出身のチベット人 だ。集まり、民族衣装バクーで 定番食。「甘くてパリパリの 着飾って、ダライ・ラマに祈 皮が子供の頃から大好き りを捧げ、旧年の豊穣に感 でした」とジャミヤンさん。 謝を表する。 そして、祝い酒の「チャン」 チベットでは陰暦による 除し、家具や服を新調しま旧正月「ロサル」を年間で す」と話すのは、ジャクソン ニューヨークに移住して 最大のお祭りと考える。 ハイツにあるチベット料理 からは正統なロサルをな ロサルの代表的料理は、 は、大麦原料のチベット式 「グトゥク」と呼ばれる牛 ビールだ。「ロサルの準備は2週間前 店「ヒマラヤン・ヤク」のマ かなか祝えないと言いつつ から始まり、家の中を大掃 ネジャー、ジャミヤン・グル も、毎年、新年には家族で骨スープ。大麦を中心に穀 クリーンな部屋で気持 物や野菜がふんだんに投 ちも新たに、粛々と新年を 入され、滋養たっぷりだ。 迎える姿勢は、日本人と似 中に塩や金属、炭、岩塩な ているが、ジャミヤンさん どを埋め込んだ、まんじゅ の故郷での正月遊びは独 うのような具が入ってい 特。 て、食べたときに出て来た 「ムスタンでは正月に必 ものによって新年の吉凶を ず馬に乗ります。弓術の技 占うとのこと。 を競い合うチベット版アーい方を聞いた。 「昔は豊かな収穫を、今は豊かな収入を祈願します。だから旧正月ではお金が大事な要素です」とのこと。中国版お年玉「圧歳銭」 別メニューを2月5日より の出費も、ビクターさん宅 提供している。 食事後、子供たちは花 慣になったと言う。 火を上げたり、爆竹を鳴ら 「旧正月は友人と集まる して遊ぶ。一方、大人たち いいきっかけですからね」 また、チベット風揚げド チェリーも、ロサルの遊戯 ーナツ「カプセ」もロサルの なんですよ」 旧正月の間は、仕事も少 なめにして家族とゆっくり 過ごす。「この時期は自分 の中の中国を静かに再確 認する時」と語るビクター さんの店では、旧正月の特