Page 3 - NY Japion

03|Vol. 923|Friday, July 7, 2017 COVER STORYニューヨーク発 酒入りアイス専門店5月7日にオープンした「ティプシー・スクープ・バー ラー」のオーナー、メリッサ・タブスさんに、酒の入った アイスクリームの魅力を聞いた。 キップスベイにある同店 はお昼時でも列ができるほ どの人気。「平日には1日 440人以上、週末は85 0人以上が来店します」と メリッサさん。同店ではそ れぞれのフレーバーに合う 酒(ウイスキー、テキーラな ど)を厳選してミックスし たアイスクリーム 種類を 提供。アルコール度数は5 %未満なので、平日のラン チタイムでもいただける気 軽さが人気の秘密だろう。を広めた一家を先祖に持つ メリッサさん。時代が下っ て曽祖父は英国のアイスク リーム協会の会長を務め ていたという。そうした背 景から、彼女がアイスクリ ーム作りを趣味にしていた のもうなずける。またワイ ンや蒸留酒のマーケティン グ会社に7年勤務してい たため、酒の知識も深い。要望を聞き、ひらめいたと番人気の「ダーク・チョコレ ート・ウイスキー・ソルテッ ト・キャラメル」。舌の熱で さっと溶け、キャラメルのコ クとチョコレートのほろ苦 い甘さが口に広がる。その 後に立つウイスキーの芳醇味のアイスクリームをベー スに、ヘーゼルナッツのリキ ュールとメキシコのテキー ラ「パトロン・XO・カフェ」 を混ぜたもの。ナッツの香 ばしさを、ドライなテキー ラのコクが包み込んだ奥深 い大人の味だ。★趣味を商売に イタリアからスコットラ★独特の舌触り 「まずはこれを食べてみ 「アルコールは凍りにく いので、お酒の分量が多い と、滑らかな舌触りにな り、一般的なものよりも、ふ(Barlour)」と呼び、バーを 意識しているという。「『ス パイクト・ヘーゼルナッツ・ コーヒー』には、あえてナッ ツを入れていません。カク テルにナッツは入れないで しょ」とメリッサさん。ンドに移住し、ジェラートて」と出されたのは、同店一 んわりとしたテクスチャー を楽しめるのが特徴です」 「アイスクリームが固ま り過ぎないようにお酒を 少量混ぜて昔から作ってい ました」というメリッサさ ん。次第に混ぜる酒の量を 増やして、自己流で楽しん でいたそうだ。ある時、仕 事で関わった会社の顧客ので、いろいろな料理にお酒 を入れて欲しいという声が あったの。それでアイスクリ ームなら一家のレシピと私 のお酒の知識を両方応用 できると思い、できたのが うちの商品です」(ほうじゅん)な香りが鼻に 抜け、上品な味わいと高揚 感を与えてくれる。 アイスクリーム専門店で は あ る が 、パ ー ラ ー( P a r - lour)ではなく、「バーラーいう。 「クレープからチキンま★バーを意識した店 メリッサさんおすすめの 「スパイクト・ヘーゼルナッ ツ・コーヒー」は、コーヒー 「2号店を出して、もっと このアイスクリームの魅力 を伝えたい」と語った。話を聞いた人+ほろ酔いひんやりメメスメ毎んリリリ月月作ッッ新作ササ・・タタフフブブレ新 している。6月はイタリアの酒を使った「オレンジソ ルベ(写真右)」を、7月に はロゼを使ったピーチソ ルベを提供する。Tipsy Scoop Barlour217 E. 26th St.(bet. 2nd & 3rd Aves.) TEL: 917-388-2862 www.tipsyscoop.com毎レスーーささババんーーをを出出出15一緒にエンジョイ!おおおすすすすすすめめめほほろろ酔酔いいア一番人気チョコレートア イスクリームの ほろ苦さとウイ スキーの香りが 引き立て合うDark Chocolate Whiskey Salted Ca- ramel/4ドル50セントオーナー おすすめコーヒー味のテ キーラとヘーゼ ルナッツリキュ ール入りのアイ スクリームは上 品な味わいSpiked Hazelnut Coffee/4ドル50セ ントお好み の4品を チョイスFlight of 4 Flavors/10ドル25セント夏に楽しめるのはキンキンに冷えたお酒や山盛りのアイ スクリームだけではない。今ニューヨークでは、「お酒+ 冷たいもの」のマッチングが人気。今回は暑い季節に向 けて、新しいもの、変わり種の数々を紹介する。アイイイスススクククリリーーームムム迷ったらコレ