Page 4 - NY Japion

2 BOND STREET CHOCOLATE63 E. 4th St. (bet. 2nd Ave. & Bowery) TEL: 212-677-5103 www.bondstchocolate.com5 FINE & RAW CHOCOLATEジンジャー、ハバネロ・ソルト、ア ルダーウッド・スモークドソルト 入りの板チョコ(各7ドル~)。世 界中のサステイナブル経営の農 場から材料を輸入。店名の通り、 生チョコがメーン。これらスパイ ス入りチョコは、 カカオ70%(ロー ストと生が半々)288 Seigel St. Brooklyn, NY 11201 TEL: 718-366-3633 http://fineandraw.com132 Spring St. (bet. Greene & Wooster Sts.)TEL: 212-625-2929 www.vosgeschoco late.com4 Cacao Prietoドミニカン・スパイス入りホ ットチョコレート(1缶17ド ル)と、バニラ、マンダリン・ ベルガモット、オーキッドな どのスパイス入り板チョコ(8ドル)。ドミニカ共和国産 のカカオだけを使ってチョ コを作るFriday, February 5, 2016|Vol. 850|04 COVER STORY1 Vosges Haut-Chocolat「エキゾチック・トリュフ・コレクション」(16個入り45 ドル)「ブラックパール・ブレンド(ジンジャー、ワサ ビ、黒ゴマ)」、「ブダペスト・ブレンド(スイート・ハ ンガリアン・パプリカ)」他、全11種類のスパイスブ レンドを組み合わせたトリュフのセット3 JACQUES TORRES CHOCOLATE「ザ・ウイキッドバー」(6ドル50セント)は、ハウスブ レンドの60%ダークチョコと、バニラ、アンチョ(乾 燥チリ)、チポーレのブレンド入り板チョコ。「ウイ キッド」シリーズのスパイス入りホットチョコレート(1缶18ドル)も285 Amsterdam Ave. (bet. 73rd & 74th Sts.) TEL: 212-787-3256218 Conover St.Brooklyn, NY 11231TEL: 347-225-0130www.cacaoprieto.c ほか市内に全9店舗om www.mrchocolate.comカイエンペッパー入りキャラメルボン ボン(1個2ドル25セント)、カルダモン とチリペッパー入り板チョコ(8ドル)、 タイル型(1箱8ドル)、ワサビ豆チョコ(6ドル)。オーナーのリンダ・スターン さんが、注文に応じて作ってくれるス パイス入りチョコ。ピリ甘さがクセに なるボンボンは一押し66 Water St., Brooklyn, NY 11201 TEL: 718-875-1269魅惑のスパイスチョコ バレンタインはこれで決まり市内で買える話題のスパイスチョコの数々を 紹介。バレンタインのチョコはこれで決まり! スパイスのバラエティー でいけば、ヴォスジェス・オ ート=ショコラ1。オーナ ー・パティシエのカリーナ・ マーコフさんが、1998 年に創設したブランド。中 国、オーストラリア、ハンガ リー、オーストリア、インド など世界中から集めたス パイスを入れた生チョコの セットは、年間を通じての ベストセラー商品。素材・ 製法はオーガニックとサス テイナブルを徹底。 ボンド・ストリート・チョ コレート2は、注文に応じ て作ってくれる、アットホー ムな店。オーナー・パティシ エのリンダ・スターンさん が言う「辛さが後から追い 掛けてくる」カイエンペッパ ー入りキャラメルボンボン と、チリペッパー入りのチョ コは、文句なしにHOT! チョコとペッパーの相性の 良さを証明している。 日本人にもおなじみのジャック・トレス・チョコレー ト3のスパイス入り商品 は、板チョコとホットチョコ の「ウイキッド」シリーズ。 バニラに2種類のチリをブ レンドし、香り高く、不思 議な大人の味わい。 カカオ・プリエト4は、ド ミニカ共和国産カカオの みを使ってチョコを作る店。 醸造酒も作っており、カク テルバーがある店先にはビ ンテージのチョコ製造機が 置かれている。スパイスチョ コはドミニカン・スパイス を中心に、南国のフレーバ ー。 ウィリアムズバーグに は、ファイン&ロー・チョコレ ート5がある。カカオはサ ステイナブル農場から仕入 れ、チョコは「生」がメイン。 スパイス入りの種類は少な いが、ジンジャーやアルダー ウッド・スモークドソルト など、一風変わったブレン ドで勝負。 レッドフックにある注目 の店はラーカ6。ロースト