はじめてのターキー物語。

● 伝統 ●

ターキーコンフィ（4人分）

 

 

①ターキーレッグをシートパンに並べ、セロリソルトとクミンを両面にしっかり揉み込み、ローズマリーとタイムの半量をまぶす。

②ニンニクは皮ごと、横向きに半分に切る。

③スロークッカーにターキーレッグ、残りのローズマリー、タイム、ローリエ、ニンニクを入れ、しっかりと浸るまでオリーブオイルを注ぐ。

④電源を入れ、ターキーが柔らかくなるまで煮込む（目安は約４時間）。

※圧力鍋は厳禁!

 

完成‼︎

 

ポイント１

フライパンで皮をパリッとなるように焼いてからサーブすると、よりおいしくなる。

ポイント２

オリーブオイルの代わりに、ダックファット（鴨の油）を使うと、さらにおいしく仕上がる。

ポイント３

スロークッカーがない場合、ル・クルーゼなど厚手鍋に入れふたをし、カ氏250度のオーブンで約4時間加熱。オリーブオイルがあふれるのを防ぐため、容量の1/2〜2/3に収める。

 ポイント４

マスタードやマヨネーズを付けてもおいしい。

 

 

材料

ターキーレッグ …………………………4本

※胸肉、ドラムスティックも可

セロリソルト…………….小さじ2杯ほど

フレッシュローズマリー…………….4本

フレッシュタイム …………………….10本

クミン………………………………………適量

ニンニク…………………………………….1個

ローリエ ……………………………………2枚

オリーブオイル …………..１瓶（750ml）

 

 

＜ターキーの付け合わせ＞

付け合わせは、芽キャベツのソテー、スイートポテトのマッシュ、スクワッシュのロースト、キャセロール、マッシュポテトなどが代表的といわれている。一方、イタリア家系ではラザニア、インド家系は豆のサラダなど、それぞれの背景が色濃く現れるのも面白いところ。