Page 19 - NY Japion

19|Vol. 944|Friday, December 1, 2017 ピッツアはトマト系9種、ホワイト系7種。写真は水牛のモツァレ ラを使った、一番人気の「ブファ リーナ」。イタリア産地ビールが よく合う。14ドル50セント高性能石焼き釜を操るマヌエル さん。一回で9枚同時に焼ける自家製パスタも充実。写真はホウレンソウとリ コッタチーズのラビオリ。16ドル■SOTTO le STELLE 358 W. 46th St.44-07 Queens Blvd. Sunnyside, NY 11104 TEL: 718-685-2086144 W. 19th St. $ bet. 6th & 7th Aves.157 E. 28th St. $$$ bet. 3rd & Lextington Aves.88 10th Ave. $$$$ bet. 15th & 16th Sts.311 W 17th St. $$$$ bet. 8th & 9th Aves.8 W. 18th St. $$ bet. 5th & 6th Aves.362 W. 23rd St. $$$$ bet. 8th & 9th Aves.12 W. 21st St. $$$ bet. 5th & 6th Aves.37 W. 17th St. $$$$ bet. 5th & 6th Aves.246 5th Ave. $$ (at 28th St.)230 5th Ave. $$ bet. 26th & 27th Sts.$Houston St.と14th St.の間、B’wayより東側414 E. 9th St. $$$$ bet. Ave. A & 1st Ave.230 E. 9th St. $ bet. 2nd & 3rd Aves.214 E. 10th St. $ bet. 1st & 2nd Aves.210 E. 9th St. $$$ bet. 2nd & 3rd Aves.401 E. 13th St. $ bet. Ave. A & 1st Ave.63 Cooper Sq. $$ bet. 7th & 8th Sts.220 E. 9th St. $ bet. 2nd & 3rd Aves.231 E. 9th St. $$$ bet. 2nd & 3rd Aves.216 E. 10th St. $$ bet. 1st & 2nd Aves.14 Stuyvesant St. $ at 3rd Ave. & 9th St.77 Irving Pl. $ at 19th St.86 E. 3rd St. $ bet. 1st & 2nd Aves.152 W. 49th St. $ bet. 6th & 7th Aves.152 W. 49th St. $ bet. 6th & 7th Aves.540 9th Ave. $ bet. 39th & 40th Sts.557 8th Ave. $ bet. 37th & 38th Sts.885 9th Ave. $ bet. 57th & 58th Sts.366 W. 52nd St. $ bet. 8th & 9th Aves.464 W. 51st St. $ bet. 9th & 10th Aves.366 W. 52nd St. $ bet. 9th & 8th Aves.321 W. 44th St. $$ bet. 8th & 9th Aves.362 W. 53rd St. $$$$ bet. 8th & 9th Aves.251 W. 55th St., 2nd Fl. $$$ bet. Broadway & 8th Ave.53 W. 35th St. $ bet. 5th & 6th Aves.51 W. 35th St. $ bet 5th & 6th Aves.244 W. 48th St. $ bet. Broadway & 8th Ave.32nd St.を中心とした韓国街53 W. 35th St. $$ bet. 5th & 6th Aves.43 W. 32nd St. $$ bet. 5th & Broadway5 W. 32nd St. $ bet. 5th Ave. & Broadway9 W. 32nd St., 2nd Fl. $ bet 5th Ave. & Broadway14th St.と34th St.の間ENNJU 20 E. 17th St. $ 和 646-336-7004 bet. 5th Ave. & Broadwayグルめ ぐ りGo! Go! CURRY!Ramen Sanshiro17ア 212-725-4300 HANAMIZUKI Japanese Cafe143 W. 29th St. bet. 6th & 7th Aves.鳥 212-757-0108 Yakitori Totto和 212-255-4555 Momokawa麺 212-869-8972 SAPPORO和 212-684-7830 Morimoto麺 212-869-8972 TABATA RAMEN和 212-989-8883 NAOKI麺 212-290-7691 TABATA RAMEN 2和 646-861-0086 Ootoya麺 212-465-2418 Terakawa Ramen和 212-255-0018 USHIWAKAMARU麺 212-307-0170 Totto Ramen寿 917-639-3940 ROKI Le Izakaya麺 212-582-0052 Totto Ramen 2nd居 646-383-7654 Yakiniku Futago麺 646-596-9056 Totto Ramen Next Door焼 212-620-0225 TEISUI麺 212-459-1900 Gyu-Kaku Times Square鳥 917-388-3596 230-Fifth焼 646-692-9115 Torishin秒の奇跡! 本格ピッツァを召し上がれ 去る9月、サニーサイ ル・グレゴリオさん。 世 るみる生地は膨れ、おいし ドのクイーンズブルバー 紀半ば発祥の伝統的ピッ そうな焼き色が。大きな ド沿いに本場ナポリ式の ツァの特徴はシンプル& 気泡ができるのが特徴。 ピッツェリアが誕生した。 ナチュラルだ。小麦粉、塩、 仕上げにヘラで浮かせ新店なのに毎晩大盛況。 水とイーストのみの生地て、さらに焦げ目をつけ る。焼き上がりまでわず か 秒。出来立てを頬張 れば、表面はカリカリ香 ばしく、中はしっとり。か むほどに小麦の味がにじ み出る。モツァレラはクリ ーミーで爽やか。ドライ トマトが甘みを作り全体 に上品な仕上がり。ピザ にあらず、ピッツアなり。「ウナ・ピッツァ・マルゲリ ータ・ペルファボーレ!」と 威勢のいい掛け声がイタ リア語で飛び交う。は、よくこねたら室温で 時間寝かせて自然発酵 させる。トマトソースやモ ツァレラチーズなどの具 材は、ほとんどイタリア 直輸入。極め付きは、ナポ リから持ち込んだ巨大な ピッツァイオーロ(ピッ ツァ職人)は、ナポリの隣 町アマルフィ出身のマヌエ石窯である。 「本場の技を見せようか?」とマヌエルさん。生 地を宙に放り投げ、器用 に伸ばした生地に手際良 くトマトソースを回し塗 る。サンドライトマトと水 牛のモツァレラ(イタリア 産で希少)をまぶしたら、 長い柄のついたヘラで、セ 氏510度の窯の中へ。みソット・レ・ステレ3017 17和 212-228-8030 CURRY-YAア 212-586-9700 KOREATOWN他 212-695-5533EAST VILLAGE鳥 212-245-4555 HAN BATCagen中 212-695-7167 Pongsri和 212-358-8800 Cha-An亜 212-582-3392 Empire Steak House237 W. 54th St. $$$ bet. Broadway & 8th Ave.和 212-995-2877 Hasaki和 212-473-3327 Ichiban teiIzakaya Mew和 877-731-4339 Ise Restaurant居 646-368-9384 The East Sake Bar和 212-228-4152 Otafuku × Medetai居 212-563-1500 BCD TOFU HOUSE和 646-998-3438 Robataya NY韓 212-967-1900 Gam Mee Ok Restaurant和 212-979-9674 Shabu-Tatsu韓 212-868-1180 Seoul Garden34 W. 32nd St., 2nd Fl. $ bet. 5th Ave. & Broadway和 212-477-2972 Sharaku韓 212-736-9002GRAMERCY & CHELSEA和 212-598-0403 Sushi Choshi和 212-420-1419 Umi No Ie和 646-654-1122韓 212-629-5588 Hyo Dong Gak