Page 19 - NY Japion

19|Vol. 846|Friday, January 8, 2016 ▶米軍食糧を具材に使った、朝鮮戦争の副産物「プデジュンゴ ル」。今や韓国を代表する鍋料 理。4人分40ドル95セント魚介類のうまみたっぷりのスンド ゥブ。13ドル95セント部隊寄せ鍋にはマッコリを。低アルコールで 料理を邪魔しない。20ドル■Han Bat53 W. 35th St.(bet. 5th & 6th Aves.) TEL: 212-629-5588グ ル め ぐ りKOREATOWN32nd St.を中心とした韓国街53 W. 35th St. $$ bet. 5th & 6th Aves.2 W. 32nd St., 2nd Fl. $$ bet. 5th Ave. & Broadway9 W. 32nd St., 2nd Fl. $$ bet. 5th Ave. & Broadway5 W. 32nd St. $ bet. 5th Ave. & Broadway17 E. 32nd St. $$ bet. Madison & 5th Aves.43 W. 32nd St. $ bet. 5th & 6th Aves.12 E. 32nd St. $ bet. Madison & 5th Aves.1250 Broadway $$ at 5th Ave. & 32nd St.9 W. 32nd St. $ bet. 5th Ave. & Broadway25 W. 32nd St., 2nd Fl. $$ bet. 5th Ave. & Broadway34 W. 32nd St., 2nd Fl. $ bet. 5th Ave. & Broadway11 W. 32nd St., 3rd & 4th Fls. $$$ bet. 5th Ave. & Broadway14th St.と34th St.の間Donburiya253 W. 55th St.bet. Broadway & 8th152 W. 49th St. bet. 6th & 7th Aves.245 W. 51st St.bet. Broadway & 8th152 W. 49th St. bet. 6th & 7th Aves.358 W. 46th St. bet. 8th & 9th Aves.321 W. 51st St. bet. 8th & 9th Aves.58 W. 56th St.bet. 5th & 6th Aves.600 11th Ave.bet. 44th & 45th Sts.744 9th Ave.bet. 50 & 51st Sts.152 W. 49th St. bet. 6th & 7th Aves.540 9th Ave.bet. 39th & 40th Sts.577 8th Ave.bet. 37th & 38th Sts.885 9th Ave.bet. 57th & 58th Sts.366 W. 52nd St. bet. 8th & 9th Aves.464 W. 51st St.bet. 9th & 10th Aves.$$$$ $$$ $$ $$$ $ $ $ $ $ $ $ $53韓 212-736-9002 MARU麺 212-307-0170 Totto Ramen30和 212-255-4555 Haru韓 212-629-5588 BANGKOK HOUSEIzakaya Mew居 212-398-9049 NIPPORI居 646-308-9384 Kirakuya Sake Bar居 646-964-5332 Sake Bar Hagi和 212-695-7272 Arang居 212-764-8549 Sake Bar Hagi 46韓 212-947-3028 BCD TOFU HOUSE居 212-956-2429 Ippudo Westside韓 212-967-1900 Don's Bogam麺 212-974-2500 Ise Menkui-Tei韓 212-683-2200 Gam Mee Ok Restaurant麺 212-707-8702 Ivan Ramen Slurp Shop韓 212-695-4113 HanGawi麺 212-582-7942 Mentoku韓 212-213-0077 Kang Suh Korean Restaurant麺 212-956-1784 SAPPORO韓 212-564-6845 Kunjip Restaurant麺 212-869-8972 TABATA RAMEN韓 212-216-9487 Players麺 212-290-7691 TABATA RAMEN 2韓 212-868-2029 Seoul Garden麺 212-465-2148 Terakawa Ramen亜 212-273-3413 Pho 32 & Shabu2 W. 32nd St. $ bet. 5th Ave. & Broadway麺 212-582-0052 Totto Ramen 2nd亜 212-695-0888GRAMERCY & CHELSEA麺 646-596-9056 Gyu-Kaku Times Square321 W. 44th St. $$ bet. 8th & 9th Aves.362 W. 53rd St. $$$$ bet. 8th & 9th Aves.251 W. 55th St., 2nd Fl. $$$ bet. Broadway & 8th Ave.ENNJU20 E. 17th St. $ bet. 5th Ave. & Broadway144 W. 19th St. $ bet. 6th & 7th Aves.220 Park Ave. South $$ at 18th St.6 E. 32nd St. $$$ bet. Madison & 5th Aves.164 Lexington Ave. $$ bet. 30th & 31st Sts.157 E. 28th St. $$$ bet. 3rd & Lextington Aves.185 7th Ave. $$ at 21st St.88 10th Ave. $$$$ bet. 15th & 16th Sts.鳥 212-757-0108 Yakitori Totto和 646-336-7004 Go! Go! CURRY!鳥 212-245-4555 HAN BAT53 W. 35th St.bet. 5th & 6th Aves.360 W. 46th St. bet. 8th & 9th Aves.244 W. 48th St.bet. Broadway & 8th Ave.658 9th Ave. at 46th St.650 9th Ave.bet. 45th & 46th Sts.36 W. 52nd St.bet. 5th & 6th Aves.237 W. 54th St.bet. Broadway & 8th Ave.$ $ $ $ $$$$ $$$和 646-428-0989 Ichiumi亜 212-541-5943 Pongsri和 212-725-1333 Mishima亜 212-582-3392 Yum Yum 3和 212-532-9596 Momokawa亜 212-956-9415 Yum Yum Bangkok和 212-684-7830 Momoya亜 212-262-7244 Empire Steak House和 212-989-4466 Morimotoア 212-582-6900 Empire Steak House和 212-989-8883ア 212-586-9700居 212-980-7909 IrohaAve.Ave.焼 646-692-9115 Torishin豪快! みんなでつつく部隊鍋 コリアタウンの老舗ハ ンバットで圧倒的人気の 鍋料理が、プデジュンゴル こと「部隊寄せ鍋」。朝鮮 戦争(1950〜 年)中 に在韓米軍の支援物資や 放出食材を使って考案し たのが起源といわれる。が入り、キムチで調味。卓 上コンロを使い直径 セ ンチ強の大きな鉄鍋でグ ツグツ煮れば、見ているだ けで体が温まる。ただけば、内臓の奥から 牛のスープと昆布だし を合わせただしに豆腐、エ ノキ、クレソン、白菜など の野菜類と、豚肉、韓国餅 「具材で忘れてならない 必須アイテムがソーセー ジとスパムです」と強調す るのは、マネジャーのムン さん。今となってはありふ れた保存食だが、当時は 米軍から流出した貴重な タンパク源。「部隊」の名前 の由来もここにある。は、程よく塩気も抜け、す っかりアジアの味に生ま れ変わっている。限られた 条件の下で庶民の工夫で できた鍋には、底なしのパ ワーを感じる。家族や友 達とわいわいつつき合う のがいい。「お酒は絶対マッ コリよ」とムンさん。鍋の 辛味に微発泡濁り酒の もう一つ、インスタント ラーメンが鍋の中央に丸 ごと浮かぶのも特徴。ラ ーメンがゆだったら食べ 頃。だしとキムチ、そして わずかに入っているチー ズの効果でじんわり辛 く、かつ酸味のあるスープ を、麺や野菜に絡めてい〝涼味〞がよく合う。ポカポカと温まる。 特に、たっぷり汁を吸っ て柔らかくなったスパムハンバット