コロナ禍で飲食店の入れ替わりが激しかったニューヨーク。パン屋においても新店が続々とオープンしている最近、こだわりのサワードウ生地のパンや個性的なクロワッサン、日本スタイルのサンドイッチなどが話題だ。今号では、2022年から今年にかけてオープンした注目のベーカリーを一挙紹介。
お菓子やフルーツをそのままジュエリーに変身させるブランド「グリッターライムス」。そのアイコニックなデ
ウオーターケフィア・ドリンク
【材料】
ウオーターケフィア・グレイン＊ 大さじ２
砂糖 大さじ３
レーズン 大さじ１
ミネラルウオーターもしくはフィルターウオーター ３カップ
オーガニックレモンのスライス １枚（お好みで）
＊健康食品店や、アマゾンなどのオンラインショップで購入できる
【作り方】
①メイソンジャーなどのガラスの保存容器を煮沸消毒する。
②容器に水を入れ、さらに砂糖を入れて溶けるまでかき混ぜる。
③ケフィアグレインとレーズンを入れる。
④煮沸消毒した容器に、コーヒーフィルターやチーズクロスなど通気性のある素材のものをかぶせ、輪ゴムやひもなどで止め、直射日光の当たらず温度が比較的一定に保てる場所に置く（最適温度セ氏20度〜29度）。
⑤24時間〜48時間で発酵完了（目安＝飲んでみて、ほのかに酸味があり、あっさりした甘みになっている。また、レーズンを食べてみて甘みが抜けていれば発酵完了）。
⑥液体をこして、基本のウオーターケフィア水の出来上がり。
（ウオータケフィア・ドリンクの飲み方アレンジ）
ウオーターケフィア水はそのまま飲んでもよいが、いろいろなアレンジができる。例えば、ウオーターケフィア水と自分の好みのフルーツジュースを４：１の割合で混ぜ、密閉ボトルに入れて半日〜数日間常温で置いておくと、発酵が進んでシュワっと発泡してきて、スパークリング・ウオーターケフィア・フレーバードリンクが出来る。
りんご酢／梅酢＆ハチミツドリンク
【材料と作り方】
リンゴ酢または梅酢１に対し同量のハチミツを混ぜる。
そこにお好みの量のお湯もしくは水を入れる。
酢：ハチミツ：水＝１：１：１０ぐらいの割合が目安。
自家製即席みそ汁の素
【材料と作り方】
みそ（大さじ１）、ショウガのすりおろし（小さじ１）、ネギのみじん切り（大さじ１）をよく混ぜて、ラップで包む。
必要な時にお湯を注いで即席みそ汁にする。
