2017/11/10発行 ジャピオン941号掲載記事


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ニューヨークのほかほか麺 5選
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スパイスが利いたもの、クリーミーなもの、麺がユニークなものなど、ニューヨークで愛されるスープ麺を厳選。

クリーミーなカレースープと
ダブル麺で満足度◎


揚げ卵麺とライスヌードルのダブル麺


 ココナツクリーム仕立てのカレー味スープに揚げ麺という何ともリッチなコンビネーションの「カオソーイ」は、タイ北部はチェンマイ周辺の郷土料理。クリーミーで程よい辛さのスープはそれだけで体が温まるが、実はカリカリに揚げた平打ち卵麺の下に中細のライスヌードルが隠れているというぜいたくなスープ麺だ。原料も太さも食感も違うダブル麺を一緒にすくい、カレースープをたっぷり絡めれば、さらに満足度高し。揚げた卵麺はカリッとした状態もいいが、スープに浸かってちょっとじめっとした感じもなかなか乙。タイヌードルの専門店「トパーズ・ヌードルバー」のカオソーイにはチキン、生野菜やピクルスがトッピングされていて、味のハーモニーもさることながら栄養的にもバランス抜群。

Topaz Noodle Bar
129 W. 56th St.
(bet. 5th & 6th Aves.)
TEL: 212-247-2277


旬の手延べ麺
老舗の味はあっさり


表面が滑らかできれいに透き通った手延べ麺


 適度なコシとつるつるっとした食感が持ち味の手延べ麺(ハンドプルド・ヌードル)。中華街では昔から親しまれてきたメニューだが、実はここ数年でチェルシーやイーストビレッジなどに新店オープンが相次ぎ、静かなブームになっている。そんな注目の手延べ麺専門店のランキングで常にトップにランクインするのが中華街の老舗「蘭州拉面館(テースティー・ハンドプルド・ヌードルズ)」。スープの表面に浮いている油を見ると一瞬ベビーなスープを想像するが、実は思いのほか軽い味で、喉越しのいい麺と見事にマッチする。麺の太さはレギュラー、ファット、スモールワイド、ビッグワイドから選択できるので、トッピングとの相性を試してみるのも楽しい。刀削麺(ナイフピールド・ヌードル)もおすすめ。

TastyHand-Pulled Noodles
1 Doyers St.
(at Bowery)
TEL: 212-791-1817


プロテイン重視派に
肉たっぷりの卵麺


固ゆでの極細卵麺がユニークな歯応え


 ダックやポーク、ミートボールなど、どれを選んでもとにかくメインのトッピングが特大で、しかもお値段がリーズナブルなのがほかほか気分を誘う「利口福(グレート・ニューヨーク・ヌードルタウン)」。店の外からも見えるダックやローストポークは特に人気で、スープ麺に限らず、ごはんや焼きそばのトッピングとしてオーダーする人も多い。トッピングの量に比べると、麺は少なめだが、圧倒的なプロテインの量で満腹に。麺は卵麺、ライスヌードル(細麺、太麺、平打麺)から選べ、中でも濃いめの味付けのスープとボリュームのあるトッピングには卵麺が合う。極細の固ゆで麺で歯応えがあり、トッピングとの相性がいい。スープ麺は5~7ドル代と懐にも優しいので、2杯食べてもおつりが来る。

GreatN.Y.Noodle- town
28 Bowery
(at Bayard St.)
TEL: 212-349-0923
www.greatnynoodletown.net


淡雪のようにデリケートな
ソルロンタン


真っ白なストレート麺はシルキーで滑らか


 雪のように真っ白な牛骨スープに、絹糸のように滑らかな小麦麺。韓国の「ソルロンタン」は、体の芯から温まる麺の代表格だ。マンハッタンでこのスープ麺を食べるなら「カンミオク」に足を運ぼう。熱々の石鍋で供されるソルロンタンのスープは、一口すすっただけで体中にぬくもりが染み渡る。12時間煮込んだスープはとろりとした舌触りなのにクリーンでライトな味わい。滑らかなストレート麺とは最高のコンビネーションだ。薄味なので、同時に出される塩・こしょう、キムチなどで自分なりの味付けにして楽しむとよい。トッピングのビーフブリスケットも繊細な味。麺の下にはごはんが隠れれおり、スープ麺とおかゆを同時に楽しむ感覚もほかほか感をアップ。雪模様の日にこそ食べたい一品だ。

Gammeeok
9 W. 32nd St., 2nd Fl.
(bet. 5th Ave. & Broa- dway)
TEL: 212-868-1180
www.gammeeok.com


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