ミシュラン08年版で、２つ星を得た「ピショリーン」のシェフ、テレンス・ブレナンは、チーズに力を入れているのでも有名。彼が経営するアーティサナル・プレミアムチーズセンターでは、世界中からの３００種以上のチーズが熟成されている。そのチーズを使ったフォンデュが食べられるのが、アーティサナルだ。
グリュイエールやエメンタールを使ったスイスの伝統的なスタイル、アーティサナルブレンド、スティルトン＆ソーテルヌ、そして、２種類ある日替わりと全５種。日替わりには、なんと１００種類のチーズが入った１００ブレンドや、白ワインの代わりにビールを使ったフォンデュなど、ユニークな物も登場する。パンの他に、リンゴ、ポテト、牛肉なども追加可能。
店内にはチーズ販売カウンターもあり、質問しながら自分の好みのチーズを探せるというチーズづくしが楽しいレストランだ。
一方、伝統的なヨーロッパ風とはひと味違う魅力があるのが、ラウンジ・バーなのにレストラン顔負けの本格的なフォンデュが楽しめるキップスベイのディップ。巨大スクリーンやテレビが何カ所にもありながら、ロマンティックな雰囲気が漂うのは、キャンドルや天井から吊るされたランタンの光が優しく店内を包み込むから。
ほの暗く雰囲気たっぷりの店内で食せるフォンデュは全部で６種類。一番人気はアメリカン・スタイルのフォンデュ「テックス・メックス」。スパイシーなモントレー・ペッパージャック・チーズと、一見意外とも思えるチキンやエビの相性がバッチリ。デザートにも〝ディップ〟できるフォンデユが盛りだくさん。でも、〝２度づけ〟は親密な間柄の人とだけにしておこう。 |
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