2017/07/14発行 ジャピオン924号掲載記事

ブルックリン唯一の炭火焼き熟成肉
ソルトアンドチャコール
 
BROOKLYN WILLIAMSBURG

 炭火焼き料理を提供する「ソルトアンドチャコール」の夏のおすすめは、「ポーターハウスステーキ」。日本で熟成肉専門家として腕を振るってきた石崎忠烈(ただあき)料理長が、厳選したブラックアンガス(28日間熟成)を特注のクランクグリルを使い、じっくりと炭火で焼いた一品。炭焼き独特の香ばしさがある、うま味がしっかり閉じ込められたこの品はここでしか味わえない。ロブスターテールをベーコンで巻き、炭火でふっくら焼き上げた「ベーコン・ラップド・ロブスター」は、特製タルタルソース、シソを添えていただく。炭火焼きならではの品々を楽しみたい。
 

 

Salt+Charcoal
171 Grand St.
Brooklyn, NY 11249
TEL: 718-782-2087
www.saltandcharcoal.com
Mon-Fri: 12pm-4pm, 5:30pm-12am
Sat&Sun: 12pm-12am

「ポーターハウスステーキ」(36オンス/2人前から。1人55ドル)は、レモンオニオンソイソースとわさびクリームソースが肉のうま味を引き立てる

「ベーコン・ラップド・ロブスター」(24ドル)。ベーコンで巻き、炭火で焼いたロブスターテールは、ジューシーでプリプリの歯応え


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