2016/07/22発行 ジャピオン874号掲載記事

おつまみ道楽

白ワインにぴったり アンチョビガーリック・ミニトマト

材料 2人分

ミニトマト
10~12個
アンチョビ
2~3枚
オリーブオイル
大さじ2
ニンニクスライス
1カケ分
バルサミコ酢
適量

作り方

❶ フライパンにオリーブオイル、刻んだアンチョビ、ニンニクを入れ、火を付ける。ニンニクの周りに泡がふつふつ出てくるまで、中火で炒める。

❷ ミニトマトを加え、ふたをして3分程度炒める。

❸ 皿に盛り、バルサミコ酢をかける。

*お好みで刻みパセリやバジルをかけてもおいしい。

さっと炒めるだけでできる野菜のアンティパスト。トマト、アンチョビ、ニンニク、オリーブオイル、バルサミコ酢と来れば、どんな調理法でもイタリアンテイストに。アツアツをそのまま食べてもおいしいし、冷めても爽やかにいただける。熟成バルサミコ酢を多めにかけると大人の味に。汁が残ったらパンに浸して最後の一滴まで楽しもう。ペアリングの王道はイタリア産の白ワインだが、辛口の日本酒と組み合わせてもよい。

レシピ提供
料理研究家の佐々美砂子さん
http://japaneseculinarystudionyc.com/

今週のおつまみ

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