ニューヨークで食べるグルメ、レシピ・レストラン情報 - eジャピオン

カジュアルな雰囲気とデートにもぴったりの洒落たムードを併せ持つ「居酒屋天」。おまかせ料理のみの「とらや」元オーナー・シェフである沢海料理長による居酒屋風料理は、「海老の変わり揚げ」、「味噌ロールキャベツ」など本格的かつ独特の創意工夫に富む。今回紹介するのは、アッという間に完成する「釜揚げ蕎麦」。味の決め手は大根おろしの絞り汁を活用したつけダレ。普段では捨ててしまう絞り汁も、実は隠し味として利用価値が高い。大根独特の辛味に味噌とかつお節の香りが溶け合う冷たいタレに、熱々に茹で上げた蕎麦をつけて食べる。「温」と「冷」の相性も抜群だ。今までに味わったことのない和食をお試しあれ。