2018/08/03発行 ジャピオン978号掲載記事

グルめぐり

シュカ

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ケバブ(写真中央)は「Pork Kofta」(14ドル)と「Grilled Scallops」(21ドル)。この二つは、2人で分けるとちょうどいいボリューム

Shuka

TEL
212-475-7500
WEB
http://www.shukanewyork.com
MAP
38 MacDougal St. (bet. Prince & King Sts.) 

地中海の味に、今でも夢中

 昨年9月にソーホーにオープンした「シュカ」。ギリシャやイスラエル、トルコなど地中海東部の料理の要素を織り交ぜたメニューを提供する。

 チーフシェフのアイシャ・ヌジャヤさんは、これまでイタリア料理を中心に腕を振ってきたが、元々は地中海料理の大ファン。「まだヒップになる前のブルックリン・コブルヒルで育ったの。地中海料理の店が多くて、幼少期においしさを知ったわ」とアイシャさん。

 いろんなシチュエーションでワイワイ食べてもらいたいという思いから、料理は全てシェア前提のプレート料理を提供。ディップのザジキ(ヨーグルトソース)はビーツでピンクに染め、フェタチーズは若葉のように爽やかな色合いのピスタチオと混ぜるなど、とにかく色彩豊かだ。

 人気のメニューはファトゥーシュ・サラダ。砕いたピタパンと、揚げたハルーミチーズ(ヤギ乳)が入っていてボリュームたっぷり。控えめな味付けがチーズの濃厚さを引き立てる。

 ケバブは店内で手作りしている粗びきポークソーセージと、ホタテをトライしよう。ソーセージはかむと肉汁と油があふれ出て、黒コショウがピリリと舌を刺激。ホタテはパクチーを添えたエキゾチックな仕立てだ。

 アイシャさんの次の目標は2号店出店だとか。「イタリア料理の世界にも、いつか戻るけど、まだまだ地中海料理に夢中」とにっこり笑ってみせた。

青と白が基調の店内。奥には温室を模したスペースも
「FattoushSalad」(15ドル)はさっぱりした味わいながら、なかなかボリューミー

シュカ

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ケバブ(写真中央)は「Pork Kofta」(14ドル)と「Grilled Scallops」(21ドル)。この二つは、2人で分けるとちょうどいいボリューム

Shuka

TEL
212-475-7500
WEB
http://www.shukanewyork.com
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38 MacDougal St. (bet. Prince & King Sts.) 

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