2018/05/18発行 ジャピオン967号掲載記事

グルめぐり

ラーメンあずま

967_gurumeguri_main

店を代表する看板メニュー「とんこつラーメン」。柔らかなチャーシューも、もちろん自家製。10ドル50セント、替え玉は2ドル

Ramen Azuma

TEL
201-567-1283
WEB
http://www.azumaramen.com
MAP
39 S. Van Brunt St. Englewood, NJ 07631

「あずま」新店は西・ニュージャージー

ニューヨークで「焼肉ウエスト」「生そばあずま」などのチェーン店を展開する、W&Eホスピタリティーグループが、初のラーメン店「ラーメンあずま」をニュージャージーにオープンさせた。

店長の水村祐基さんがすすめる一品は、とんこつラーメン。麺は自家製で、細麺と太麺の2種類から選べる。「塩ベースのとんこつラーメンには、スープが絡みやすい細麺が合います」という水村店長のアドバイスに従い、細麺を注文。麺はレシピに正確に沿ったゆで時間で仕上げられる。間もなくすると、味玉、キクラゲ、のりにチャーシューと、王道の具材がぜい沢にのったラーメンが、湯気をたてながら到着。

とんこつのうま味と塩ベースのキレが共存するスープが、麺に程よく絡む。スープは水村さん含む同グループのスタッフが、2年かけて試行錯誤を繰り返し、「独学で」創り上げたのだという。キクラゲのコリコリした食感やマイルドなテイストの味玉がアクセントになり、麺をすすれどすすれど飽きがこない。溶け込む黒豚の背脂の甘みにすっかりハマってしまい、気がつけば丼は空っぽ。

野菜がたっぷり入った自家製ギョーザは、ラーメンのサイドメニューにもってこいの、小ぶりな一口サイズ。タレはオリジナル、シトラス、スパイシーの3種類。また夏季は冷やし中華などの期間限定メニューも提供する。

6月18日(月)から22日(金)は全品半額で提供する
焼きたてアツアツのギョーザは単品4ドル50セント。ラーメンとセットの場合は14ドル

ラーメンあずま

967_gurumeguri_main

店を代表する看板メニュー「とんこつラーメン」。柔らかなチャーシューも、もちろん自家製。10ドル50セント、替え玉は2ドル

Ramen Azuma

TEL
201-567-1283
WEB
http://www.azumaramen.com
MAP
39 S. Van Brunt St. Englewood, NJ 07631

バックナンバー

NYジャピオン 1分動画


利用規約に同意します
おすすめの今週末のイベント