2018/04/13発行 ジャピオン962号掲載記事

グルめぐり

マルタ

962-Gurumeguri_1

「Funghi」。今回は卵を落として、味をマイルドに。キノコ類の香りとシャキシャキとした食感を楽しみたい。25ドル

Marta

WEB
www.martamanhattan.com
MAP
29 E. 29th St. (bet. Park & Madison Aves.)

NYの新常識、サクサクのローマピザ

マディソンスクエアパーク近くのホテル「ザ・レッドバリー」の1階にあるモダンなピザ店「マルタ」。2014年オープンで、当時ニューヨークのピザシーンでは主流でなかった、「ローマピザ」の専門店として話題を呼んだ。今では多くのニューヨーカーに愛されるピザの名店だ。

ローマピザ最大の特徴は、切り分けて手に持った瞬間に分かる、紙のような薄さと軽さ。テーブル席から見えるオープンキッチンに据えられた、2基の薪窯で焼き上げた生地は耳の部分の空洞にまで香ばしさが閉じ込められていて、最後までおいしいサクサクの食感。大きなスライスでもぺろりと食べられて、ピザ特有の「食後の重さ」がない。

白と赤の二つのソースごとにメニューが展開される。白でぜひ食べてほしいのが、香ばしい生地にマイタケとアンズタケがたっぷり載った「フンギ」。濃厚なモッツアレラチーズとの相性抜群だ。

赤ではサラミ、ポークソーセージをふんだんに使った、ジュージューで濃厚な「マセライオ」を。白赤2枚を交互に食べて、野菜と肉の味わいの緩急を楽しもう。

焼き上がりを待つ時間につまむのは、柔らかくてトマトソースがしみこんだ、チキンミートボールが丁度いい。

同店はチップ不要なので、日本からの客を連れて行くのにもぴったり。ディナーは予約推奨。

天井が高く、開放感あるモダンな店内
ボリュームたっぷりの「Polpettine di Pollo」はパンに載せて食べるのがおすすめ。19ドル

マルタ

962-Gurumeguri_1

「Funghi」。今回は卵を落として、味をマイルドに。キノコ類の香りとシャキシャキとした食感を楽しみたい。25ドル

Marta

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www.martamanhattan.com
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29 E. 29th St. (bet. Park & Madison Aves.)

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