2017/12/22発行 ジャピオン947号掲載記事

グルめぐり

麻婆豆腐

Mapo Tofu_1

「Double Cook Pork Belly」。ピーマンやニラのほのかな苦みが、コショウの辛みを一層引き立てる。15ドル95セント

Mapo Tofu

TEL
212-867-8118
WEB
http://www.mapotofunyc.com
MAP
338 Lexington Ave. (bet. 39th & 40th Sts.)

長年愛される老舗の「麻辣」

 今年でオープン10年を迎える「麻婆豆腐」は、本格四川料理を楽しめる店。グランドセントラル駅から数ブロックという利便性も相まって、平日昼間から会社員、地元住民、旅行者と、実にさまざまな層の客が足を運ぶ。

 シックなこげ茶のテーブルが並ぶ店内は高級感がありつつも落ち着いた雰囲気。店員たちの柔らかい物腰と笑顔のためだろうか。

 店の看板メニューとして不動の人気を誇るのは、言わずもがな「麻婆豆腐」だが、他のメニューもあなどるなかれ。四川省で150年以上続く老舗「陳麻婆豆腐」で腕を磨いたシェフが監修する数々の四川料理は、ピリリと舌を刺激するコショウ(麻=マー)と、体をじわじわ火照らせるトウガラシ(辣=ラー)のコンビネーションが秀逸だ。

 中でも注目の「回鍋肉(ホイコーロー)」は豚肉を強火でさっと、2回炒めることで余分な脂をカット。ボリュームたっぷりだが、さっぱりしていて沢山食べられる。シェフが長年伝統的な味を守っているが、MSGは不使用という時代に合わせた健康への配慮も忘れない。

 辛い物が苦手な人には、たっぷりの豆腐と小エビが餡(あん)に絡まる「豆腐蝦仁」がおすすめ。ショウガがきいていて、一口食べた瞬間から体がポカポカ。野菜もたっぷり入っていて、食べ応えたっぷりの一皿だ。

平日昼は一人で利用する客も多い
「Braised Silky Tofu with Baby Shrimps」はトマトの甘みがアクセント。13ドル95セント

麻婆豆腐

Mapo Tofu_1

「Double Cook Pork Belly」。ピーマンやニラのほのかな苦みが、コショウの辛みを一層引き立てる。15ドル95セント

Mapo Tofu

TEL
212-867-8118
WEB
http://www.mapotofunyc.com
MAP
338 Lexington Ave. (bet. 39th & 40th Sts.)

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