2017/10/20発行 ジャピオン938号掲載記事

グルめぐり

ドコデモ

Dokodemo_1

「焼きそば」。シコシコの太麺に豚肉(他にタコ、牛肉、エビ)、キャベツ、ネギが入った、甘辛ソース味。9ドル75セント(タコとエビは追加1ドル50セント)

Dokodemo

TEL
917-261-5228
WEB
http://www.dokodemonyc.com
MAP
89 E. 4th St. (bet. 2nd Ave. & Bowery)

懐かしい日本の味、鉄板焼き

 今年7月にオープンした鉄板焼きの店。オーナーシェフの高木伸之輔さんは、以前金融関係の仕事でニューヨークに滞在したことがあり、一度帰国して脱サラ。念願のレストランオーナーとして凱旋(がいせん)した。アメリカでの初店舗がここだ。

 メニューは少数精鋭で、焼きそば、お好み焼き、たこ焼きに絞っている。開店して間もないが、「昨日も来たけど、また食べたくなった。毎日来てるよ」という、近隣在住のアメリカ人客がすでに増えている。

 オススメは、甘辛ソースの懐かしい日本の「焼きそば」。奇をてらわない分、基礎を重視。「焼きそばは麺とソースで決まる」との信念のもと、高木さんが試行錯誤の末にたどり着いた「作品」だ。

 シコシコ太麺は、一口ごとにしっかりした歯応えがある。ソースも、「7カ月家にこもり、朝から晩まで作って、ようやくたどり着いた」味。クラシックの焼きそばソースに、何種類かのソースを混ぜて仕上げている。具は豚肉、キャベツ、ネギとシンプルさが売り。豚肉の次に人気なのがスペイン産のタコで、牛肉、エビと続く。

 たこ焼きはアメリカ風にLLサイズだ。パリッとした歯応えの後に、中身のフワフワ感と、タコのコリコリ感は、舌の肥えた日本人客の期待を寸分も裏切らない。

 「日本で修行してきた」という高木さんの鉄板上の手さばきは、なかなかのもの。

「日本で修行してきた」というオーナーシェフの高木さん
大ぶりでフワフワの「たこ焼き」は、4個入り5ドル75セント、8個入り8ドル75セント

ドコデモ

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「焼きそば」。シコシコの太麺に豚肉(他にタコ、牛肉、エビ)、キャベツ、ネギが入った、甘辛ソース味。9ドル75セント(タコとエビは追加1ドル50セント)

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917-261-5228
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