2017/09/08発行 ジャピオン932号掲載記事

グルめぐり

ラーメン・イシダ

Ramen Ishida_1

優しい味の清湯スープが秀逸な「しょうゆラーメン」。真ん中にのったキノコペーストが、あっさりしたラーメンにコクを加える。13ドル

Ramen Ishida

TEL
646-590-3276
WEB
http://www.ramenishida.com
MAP
122 Ludlow St. (bet. Delancey & Rivington Sts.)

カラダに優しい極上ラーメン

 「体にいいラーメンを作りたかった」と開口一番に語るのは、今年5月にローワーイーストサイドに開業した「ラーメン・イシダ」のオーナーシェフ、石田洋平さん。素材と製法へのこだわりには妥協がなく、「一杯一杯自分で丁寧に作りたい」という思いから、あえて10席足らずの小さなラーメン店にした。

 看板メニューの「しょうゆラーメン」は清湯(ちんたん)の東京風で、きれいに透き通るスープに滑らかに輝くストレート麺、そしてポークとチキンのチャーシューが載る、極上の一杯だ。一口食べると体の中にうま味がすっきりと染み渡り、最後の一滴まで飲み干したくなる。

 また、野菜で取ったスープをベースにした野菜系ラーメンの数々は、ベジタリアンならずともぜひ味わってほしい。中でも、ビーツをはじめとする赤い色の野菜で取ったスープにウコンの麺を合わせた「赤野菜ラーメン」や、緑色野菜のスープにホウレンソウ麺を合わせた「緑野菜ラーメン」は、他店にはない唯一無二の味。ポタージュのようにとろっとしたスープは野菜のうま味たっぷりで深みがあり、食べ応え満点だ。キノコ尽くしの「スパイシーマッシュルーム担々麺」もきりりとした辛みとコクで人気だという。

 リクエストに応じて、どの野菜系ラーメンにもカレーペーストを無料で付けてくれるので、一杯で2種類の味が楽しめる。

店内は白木のテーブルに赤いスツールで、カフェ風のしつらえ
「赤野菜ラーメン」。太めの縮れ麺が、とろっとしたスープに合う。13ドル

ラーメン・イシダ

Ramen Ishida_1

優しい味の清湯スープが秀逸な「しょうゆラーメン」。真ん中にのったキノコペーストが、あっさりしたラーメンにコクを加える。13ドル

Ramen Ishida

TEL
646-590-3276
WEB
http://www.ramenishida.com
MAP
122 Ludlow St. (bet. Delancey & Rivington Sts.)

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