ニューヨークで食べるグルメ、レシピ・レストラン情報 - eジャピオン

進化した日本のカフェめし
ひねりの利いた隠し味満載

音楽、デザインなどに関わるクリエーターたちが集まれる場所にと、ブルックリンのウィリアムズバーグのベッドフォードに、２００１年に開店したスーパーコア。カフェめしから始まった同店だが、今では、筑前煮や魚の味噌煮などの日本の家庭料理、小皿料理などのメニューが自慢だ。人気があるのは、タマネギをよく炒めて、ビーフにトマトと赤ワインを加えて４日間煮込む、まるでビーフシチューのようなカレー（９ドル95セント）。そして今回おすすめする一品は「スモークサーモン・サンドイッチ」。カフェめしの定番ではあるが、同店のサンドは、トーストした後、軽くすり込んだガーリックが、ほのかに香るサワードウ・ブレッドに、パプリカを加えた卵サラダ、クレソン、それに、脂ののったノルウェー産のスモークサーモンがのる。一口かじると、胡麻のリッチな味が口の中に広がり、ワサビの香りがツーンとくる。そう、スーパーコアのサンドイッチは、一ひねりも二ひねりも隠し味を利かせた味なのだ。日本酒をカルピコで割り、ミントとライムをたっぷり入れた酒、モヒート（８ドル）とともにいただくのがおすすめ。
　これからの季節、約30席あるガーデンでの食事も気持ちがいい。

パプリカ入り卵サラダ、クレソン、胡麻ダレ、刻みノリ、ワサビマヨネーズ、スモークサーモン、ケイパー、ディルと、盛りだくさんの１品（8ドル25セント)。

Supercore