2017/08/18発行 ジャピオン929号掲載記事

グルめぐり

麵家ひなた

Hinata Ramen_1

「冷やし坦々まぜそば」。どことなくエキゾチックなスパイスの香りが漂う肉みそに、セサミソースがまろみを加える。スタミナ不足な日にうれしい一品。14ドル

Hinata Ramen

TEL
212-355-2974
WEB
http://www.hinataramen.com
MAP
159 E. 55th St. (bet. 3rd & Lexington Aves.)

暑気払いに新感覚ラーメン

 照り付ける真夏の光線、むせ返るような大都会の熱気。それでも「ラーメンが食べたい!」と渇望する人は、ミッドタウンの「麺家ひなた」に行くといい。化学調味料を一切排除し、麺は自家製、食材はほとんどオーガニックという、ヘルシーラーメンが同店のウリだ。

 シェフの高峰さんが提唱する夏季限定メニューは、冷やし担々まぜそば。特注の中太縮れ麺はシコシコの歯応えだ。具材は肉みそ(ポークとチキンの2種)にキュウリ、トマト、ネギ、煮卵のシンプルな布陣。

 味の決め手は、付け合わせのソース2種。一番手は自家製チリセサミソース。まぜると、香ばしいゴマの風味で全体がまろやかにまとまる。お好みで加える二番手のスパイシーソースがなかなかパワフル。本場四川を想起させる、花さんしょうのパンチが効いていて、暑気払いにはちょうどいい。

 「こちらの新作もお試しください」と高峰シェフが差し出したのが、ざるラーメン。ざるに盛った麺を日本そばよろしく、冷製の絶品つゆにさっとくぐらせていただく。昆布と椎茸、かつお節を使った和風だしに、豆板醤、ごま油、しょうゆで調味してある。「ラーメンをそばの感覚で味わってもらいたくて工夫した、自信作」と高峰シェフ。 

 真夏のニューヨークから、常識を塗り替える新しいラーメンの涼風がそよいできた。

半地下の落ち着いた店内。居酒屋メニューも豊富だ
「ざるラーメン」は同店特製の新趣向ラーメン。ソジュ•サワー(6ドル)と相性抜群。14ドル

麵家ひなた

Hinata Ramen_1

「冷やし坦々まぜそば」。どことなくエキゾチックなスパイスの香りが漂う肉みそに、セサミソースがまろみを加える。スタミナ不足な日にうれしい一品。14ドル

Hinata Ramen

TEL
212-355-2974
WEB
http://www.hinataramen.com
MAP
159 E. 55th St. (bet. 3rd & Lexington Aves.)

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