2017/08/04発行 ジャピオン927号掲載記事

グルめぐり

キャンパーダウン・エルム

Camperdown_1

「GrilledCucumber,Ikura, SmokedButtermilk」。それぞれの食材が見事な色のコントラストを描いていて、見目鮮やかなのもポイント。9ドル

Camperdown Elm

TEL
347-294-4786
WEB
http://www.camperdownelm.com
MAP
441 7th Ave. Brooklyn, NY 11215

シンプルな魚介を小粋に味付け

 ヒップな波が押し寄せる、ブルックリンのパークスロープの街角に、6月にオープンしたニューアメリカン料理の店。日本人オーナーが、地元ウィリアムズバーグで仲良くなったシェフのブラッド・ウィリッツさんと作り上げた。

 ウィリッツさんは、グランドセントラル駅構内にある北欧料理の名店「エイガーン」で腕を振るい、ミシュランに輝いた経歴を持つ。「キャンパーダウン・エルム」では、ウィリッツさんの得意とする北欧料理の食材と味付けをニューアメリカンと融合させ、わずかに隠し味として和食の要素も取り入れている。

 スナックメニューのグリルド・キューカンバーには、スモーキーなバターミルクにイクラをトッピング。イクラの塩気がアクセントとなって、シンプルな組み合わせながら奥深い味に。ねっとり濃厚なイワシのパテは、ふわふわのイカせんべいと一緒に提供する。異なる口当たりの競演がユニークだ。

 メーンには、表面を軽くあぶった、程よくレアなホッキョクイワナがおすすめ。付け合わせは、さっぱりとしたポテトサラダ。マスタードの種とラベージが香り高く、食欲をそそる。

 気取らない料理の盛り付けもさることながら、木材の自然な色とターコイズを基調とした店内が、どこかレトロで懐かしい。住民の新たな憩いの場として親しまれそうだ。

店内では日本のビールや酒なども提供する
「ArcticChar,PotatoSalad,Mustard Seeds,Lovage」。22ドル

キャンパーダウン・エルム

Camperdown_1

「GrilledCucumber,Ikura, SmokedButtermilk」。それぞれの食材が見事な色のコントラストを描いていて、見目鮮やかなのもポイント。9ドル

Camperdown Elm

TEL
347-294-4786
WEB
http://www.camperdownelm.com
MAP
441 7th Ave. Brooklyn, NY 11215

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