ニューヨークで食べるグルメ、レシピ・レストラン情報 - eジャピオン

美味しい上に美肌効果抜群　
コラーゲンたっぷり豚足料理

「食べた翌日にはお肌がもちもち」――。コラーゲンたっぷりの豚足料理が評判の「博多とんとん」は、福岡の豚足料理専門店「燈・巳家枇（ひ・みやび）」の２号店だが、両店ともその美肌効果の高い料理を求める客で連日満員だという。デザート以外のすべての料理に豚足が使われているが、餃子やつくね、パスタなど、味や調理法のバリエーションが豊富で飽きることがない。店では、鹿児島黒豚の種豚である、オハイオ州のバークシャー豚のみを使い、高品質を保っている。アメリカでは普段使用しない部位のため、仕入れ価格が安く、その分メニューを一品あたり４〜12ドルと手頃な価格で提供することが可能になるという。

店を代表する味は、韓国風石焼き鍋「博多チョッパル鍋」。コラーゲンはビタミンＣと一緒に摂取すると吸収されやすいと言われており、この料理にもほうれん草やトマト、しいたけ、タマネギなどの野菜をたっぷり使用。豚足に豚骨と鶏ガラを加えて５時間煮込んだスープを、コチジャンや唐辛子、しょう油、水飴で調味し、ピリリと辛くもほんのり甘い。クコの実の酸味も効いており、病みつきになる味だ。冷えや乾燥が厳しくなる季節にもってこいの美肌促進料理、ぜひ効果を体感してみたい。

博多チョッパル鍋

Hakata Tonsoku Hot Pot

誤解されがちだが、豚足のぷるっとしている部分は脂肪ではなくたんぱく質。ほかの部位よりカロリーも低く、安心してたっぷり食べられる（一人前14ドル、二人前から）。

Hakata Tonton