ニューヨークで食べるグルメ、レシピ・レストラン情報 - eジャピオン

〝うちなーたいむ〟を満喫し
沖縄料理の新しい魅力を発見

ニューヨークの沖縄料理店として代名詞的な存在、「すいび」。沖縄から取り寄せる食材や調味料で作るごーやーちゃんぷるー、らふてー、じーまみ豆腐といった伝統的な沖縄料理の数々、泡盛、オリオンビール、土曜日の夜の沖縄音楽ライブ…。この店には、心からゆったりできる「うちなーたいむ（沖縄時間）」が流れている。沖縄料理以外に、きっちり作る定番の和総菜や寿司にも定評があり、店はいつも賑わいを見せる。

今回紹介するのは、最近登場した新メニュー「イカスミパスタ」。沖縄料理にイカスミを使うのを意外と思う人も多いかもしれないが、実はイカスミは沖縄に古くから伝わる食材。パスタとは言え、麺はソーキそばなどに使う伝統的な沖縄麺。生のイカとイカ黒スミの塩辛を加えたイカスミソースがしっかり絡み、絶妙な調和を醸し出す。さらに意外かもしれないが、この一皿にはワインやカクテルを合わせると互いの風味を引き立てる。ワイン愛好家のオーナー、城間マイクさんがそろえた沖縄料理に合うワインや、黒糖焼酎とシークワーサーを使った「すいびカクテル」がイチオシのペアリングだ。

「すいび」が次々と提供する沖縄料理の新しい魅力を今こそ楽しみたい。

イカスミパスタ

Squid Ink Pasta

沖縄から取り寄せた島とうがらしがピリリときいている。ニンニクの香りが食欲をそそり、上にあしらったシソとネギもアクセントになっている。18ドル95セント。

Suibi