2017/04/14発行 ジャピオン911号掲載記事

グルめぐり

デイボート

Dayboat

「Nippon」。爽やかなシトラスに香辛料をきかせたマリネソースと、コクのあるしょうゆは名コンビ。17ドル

Dayboat

TEL
718-255-6746
WEB
http://www.dayboatnyc.com
MAP
41-16 Queens Blvd. Queens, NY 11104

とれたて魚介類でさっぱりセビーチェ

 ウッドサイドに昨年12月オープンした「デイボート」。「その日とれた魚介類を運んで来る船」という意味を込めた店名の通り、食材の鮮度にこだわるシーフード料理の店だ。

 エクアドル出身のオーナー、ロべルスさんは、同店ではニューヨーク近海でとれた上質な魚介類だけを扱うと話す。「信頼する漁師からしか仕入れません。値段より質を重視します」と熱を込める。

 看板料理のセビーチェ(魚介のマリネ)はペルーの国民食で、シトラスベースにイエローペッパーをあえたマリネ液「レチェ・デ・ティグレ」にマリネするのが基本スタイル。

 人気のアレンジメニュー「ニッポン」では、さらにタマリンドとしょうゆのアジアンテイストをプラスし、ブツ切りのマグロとアボカド、タマネギのスライスとあえて提供する。日本人が食べ慣れた濃厚なしょうゆの香ばしさと、スパイスの刺激が絶妙にマッチ。

 「マリネは20秒以内。漬け過ぎないことで食材の風味が生きますよ」とロべルスさん。

 大人数で囲むならシーフードパエリアもおすすめ。チリペッパーベースのスープを鍋の底に残し、火に掛けて提供。ムール貝とエビのうま味をたっぷり吸った米は、いつまでもアツアツでしっとりしている。

 3月からブランチの営業も開始した。4月中にフルバーを設置予定。

船内レストランをイメージした店内。漁網や船のかじを飾っている
「Dayboat Paella」。プリプリのムール貝と、たっぷり入ったエビが食べ応え十分。24ドル

デイボート

Dayboat

「Nippon」。爽やかなシトラスに香辛料をきかせたマリネソースと、コクのあるしょうゆは名コンビ。17ドル

Dayboat

TEL
718-255-6746
WEB
http://www.dayboatnyc.com
MAP
41-16 Queens Blvd. Queens, NY 11104

バックナンバー

NYジャピオン 1分動画


利用規約に同意します
おすすめの今週末のイベント