2016/09/02発行 ジャピオン880号掲載記事

グルめぐり

イレブン・マディソン・パーク

スクリーンショット 2016-09-01 21.07.49

ガラス細工が乗ったような立体的なポーチト・スナッパー。前菜からデザートまでお任せコースのみの295ドル。楽しいお土産やチップも含まれている

ElevenMadison Park

TEL
212-889-0905
WEB
http://www.elevenmadisonpark.com
MAP
11 Madison Ave. (bet. 24th & 25th Sts.)

体感! 世界番付第3位の味とサービス

 英ウィリアム・リード・メディアの2016年度世界最高レストラン番付で、堂々3位(米国勢では最高位)に輝いたのが、ニューヨークのイレブン・マディソン・パークだ。1950年に完成した荘厳なアールデコ様式のオフィスビルの1階にある。

 この店、希望日の28日前(きっかり4週間前)にならないと予約を入れられない。しかも〝予約解禁〟と同時に、席は満杯になってしまう。料理は295ドル(チップ込み、税と飲み物は別)のおまかせコースのみだ。スイス出身のオーナーシェフ、ダニエル・ハム氏が設計したメニューは、地元産の旬の天然食材のみを使う。

 厨房で腕を振るうのはクリス・フリント料理長。前菜からデザートまで7~9コース。痒いところに手が届く完璧なサービスとともに、海と山の幸が次々と登場する。

 序盤、前菜用の六角形の台座には、キャビア添えのマサチューセッツ産の稀少オイスター、ソラ豆のコロッケ、白身魚のサラダ、モレル茸のライ麦振り掛け添えが、一糸の乱れなく並ぶ。中盤のポーチト・スナッパーの盛り付けは立体的で、視覚的にもアピール。魚の上に乗るのは、ソラ豆とハマグリだ。

 そして終盤のデザートには、とっておきのお楽しみが待っている。全コース完走に5時間を要するも、片時も飽きさせない食のエンターテインメントだ。たまにはこんな超ハイエンド食体験もいいもの。

うやうやしく登場する六角形の台座に乗った前菜。キャビア添えオイスターなど
吹き抜け天井が作る壮大な空間はとことん非日常

イレブン・マディソン・パーク

スクリーンショット 2016-09-01 21.07.49

ガラス細工が乗ったような立体的なポーチト・スナッパー。前菜からデザートまでお任せコースのみの295ドル。楽しいお土産やチップも含まれている

ElevenMadison Park

TEL
212-889-0905
WEB
http://www.elevenmadisonpark.com
MAP
11 Madison Ave. (bet. 24th & 25th Sts.)

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