2016/03/25発行 ジャピオン857号掲載記事

グルめぐり

Shuya Café de Ramen

スクリーンショット 2016-03-24 14.41.44

あぶりチャーシューと磯の香りが食欲をそそる「SHUYAラーメン」は、驚くほどあっさり。14ドル

Shuya Café de Ramen

TEL
718-777-0430
MAP
42-13 Broadway Astoria, NY 11103

スープは最後の一滴までゴクリ

 クイーンズ区アストリアといえば、今、食通が最も注目するエリアの一つ。同地区のスタインウェイ駅近くにこの2月にオープンした「Shuya Café de Ramen」は、既に行列ができるほどの盛況ぶりだ。狙いはオーナーシェフの宮脇修哉さんが作る極上のラーメン。「毎日安心して食べられるラーメンを提供したい」という宮脇さんの思いがこもったラーメンは、旨みたっぷりで、最後の一滴までスープを飲み干せるほどクリーンな味わいだ。

 まずは看板料理の「SHUYAラーメン」を試すべし。いりこ、アゴなど数種の煮干し、鶏、そしてハマグリを加えてとったクリアスープが、中太の縮れ麺に程よく絡み、食べるごとにじわじわと素材の旨みが追い掛けてくる。トッピングにもハマグリが鎮座し、チャーシューは仕上げに炉端で一あぶりして香ばしさをプラス。一方、コーンをベースに仕込んだという「野菜ラーメン」のスープは、とろりとした口当たりで甘みがあり、野菜と麺のおいしさをしっかり包み込む。

 広々として、オーガニックな雰囲気の店内は、家具職人の飯田修也さんと意気投合して作り上げた。「いいものを長く使う」という飯田さんの家具作りのコンセプトは、宮脇さんの食に対する考えとも同調。バランスの取れた、野菜中心の品々は毎日食べても飽きず、体に優しい。近々平日のランチも開始予定。

12種類の野菜のおいしさが生きる「ガーデンサラダ」。7ドル
まるでカフェのような店構え。95RPMのコーヒーなど、こだわりのドリンクも提供

Shuya Café de Ramen

スクリーンショット 2016-03-24 14.41.44

あぶりチャーシューと磯の香りが食欲をそそる「SHUYAラーメン」は、驚くほどあっさり。14ドル

Shuya Café de Ramen

TEL
718-777-0430
MAP
42-13 Broadway Astoria, NY 11103

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