2015/03/27発行 ジャピオン806号掲載記事

グルめぐり

テスト・ブルックリン

1

トリュフオイルで上品な味わいに仕上げた「トルテッリ・ディ・ズッカ・エ・タルトゥファート」。9ドル50セント

Testo Brooklyn

TEL
718-388-4810
WEB
http://www.testobrooklyn.com
MAP
141 Leonard St. Brooklyn, NY 11206

毎日手作りのフレッシュパスタ

 イタリア北東部のお袋の味を再現した、ウィリアムズバーグのイタリアンレストラン。ここで絶対に外せないのが、共同オーナーの一人、マックス・バルビッツィさんがお母さんから教わったという、手作りパスタ。店内ではいつでも、作りたてのフレッシュパスタが楽しめる。

 ラビオリのような「トルテッリ」は、小麦粉と卵だけで作るシンプルなパスタ。同店ではバターナッツ・スクワッシュをたっぷり詰め、ほんのり甘く、優しい味わいに。リッチなトリュフオイルの香りも食欲をそそる。また、濃厚な自家製ボロネーズソースでいただくショートパスタ「ストロッツァプレーティ」も、シコシコとした歯応えが癖になる一品だ。

 ピッツァよりも歴史が長いという、イタリア北東部伝統の平焼きパン「ピアディーナ」もお忘れなく。レストラン名にもなっているテストは、「ピアディーナを焼くときに使うプレートのようなもの」と、壁に掛かっているテストを指差すバルビッツィさん。「ニューヨークのイタリアンレストランはアメリカン仕立てが多いですが、私たちは本場の味にこだわっています」

 焼きたてのピアディーナ・サンドイッチはなんとも香ばしい。プロシュートとリコッタチーズや、モッツァレラとトマト、アルグラなどから選べる。

 オリーブやチーズなどはイタリアから直輸入。同国のワインのラインナップも充実している。

2012年6月のオープン以来、地元民に愛されている
プロシュート入りの「ピアディーナ・サンドイッチ」。7ドル

テスト・ブルックリン

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トリュフオイルで上品な味わいに仕上げた「トルテッリ・ディ・ズッカ・エ・タルトゥファート」。9ドル50セント

Testo Brooklyn

TEL
718-388-4810
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http://www.testobrooklyn.com
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141 Leonard St. Brooklyn, NY 11206

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