2015/01/23発行 ジャピオン797号掲載記事

グルめぐり

ヴァイ・レストラン

1

とろーり濃厚なチーズがアクセントの「チョリソーとマスカルポーネのリゾット」。24ドル。

Vai Restaurant

TEL
212-362-4500
WEB
http://www.vairestaurant.com
MAP
429 Amsterdam Ave. (bet. 80th & 81st Sts.)

地中海イタリアンをモダンに食す

 ブルックリン出身のオーナーシェフ、ビンセント・チリコさんが5年前にオープン。欧州諸国で食の研究を重ねた上に、ジョルジュ・ブラン、ジャン・ジョルジュ、ダニエル・ブールーなど、当地の名だたるシェフの下で修業を積んだビンセントさんが得意とするのは、イタリアンの要素を取り入れた、コンテンポラリー地中海料理。

 前菜の「ポルトガル産タコの炭火焼き」は、魚介の味にうるさい日本人をも唸らせる味。タコ足の太い部分を、弾力を残しながら香ばしく焼き上げ、オリーブオイルでペースト状にしたハラペーニョを絡ませている。噛むほどに口内に広がる磯の香り、ピリリと舌を刺激するハラペーニョの辛味、サイドに添えられたガーリックチップの食感と、完璧に調和が取れた一品だ。

 ローストしたイベリコハムを乗せた「チョリソーとマスカルポーネのリゾット」も、同店の看板メニュー。塩味の利いたハムとチョリソーに加え、18カ月熟成したパルミジャーノチーズをふんだんに使った濃厚な味わいは、辛口の白ワインと合わせたい。

 店名の「ヴァイ(Vai)」とは、イタリア語で「Go」という意味。「みんなに覚えてもらいやすい響きでしょ?」とビンセントさん。アッパーウェストサイドの住民を中心に多くの人々に愛され、ビジネスも好調。近々、2軒目をダウンタウンにオープンすると意気軒高だ。

「タコの炭火焼き」。16ドル。ソースはパンとの相性もよい。
モダン&ラスティックな店内は、デートにもぴったり。

ヴァイ・レストラン

1

とろーり濃厚なチーズがアクセントの「チョリソーとマスカルポーネのリゾット」。24ドル。

Vai Restaurant

TEL
212-362-4500
WEB
http://www.vairestaurant.com
MAP
429 Amsterdam Ave. (bet. 80th & 81st Sts.)

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