2015/01/01発行 ジャピオン794号掲載記事

DC暮らし

浜村信さん

 「18歳で来米。ちょっと遊びに来たつもりが、そのまま20年が経ってしまいました」と人懐こい笑顔を見せるのは、ペットワース地区にあるレストラン、「クレイン&タートル」のシェフ浜村信さん。

 和食とアジア料理、そしてフレンチのテクニックを駆使して生み出すメニューの数々は、どれも個性的で、他店ではまず出合えないものばかり。食にうるさいといわれるDC住民をうならせている。「オリジナリティーあふれる料理を作り、一品一品に日本人の繊細さを表現する。それが僕の料理のモットーです」

 高校卒業後、1997年に来米し、ジョージタウンの老舗「ジャパンイン」、ニューヨークに移り「バスタパスタ」と有名店を渡り歩いた。その後、渡仏し、フランスの文化を見て回り、再び戻ったDCでは、「シティーゼン」でスーシェフに就任。そして「ペットワースシチズン」を経て、今年6月から姉妹店「クレイン&タートル」のシェフに就任した。

 今は、休みが週に1日だけ。息抜きは水泳、そしてオートバイと自転車で走ること。フィアンセと過ごす時間も大切にしている。忙しさに不満はない。目標があるからだ。

 「いつか自分の店を持つのが夢。でも、まずは今の店を成功に導く。それが目下の目標です」と話す。

 力強い眼差しには、誠実で一本気な性格がうかがえた。
(吉野麗子)

「Duck Szechuan Style」(28ドル)

テーマ「人」

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浜村信さん

高知県出身。高校卒業後、1997年に来米。DC、NYでのレストラン勤務、フランス留学を経て、今年6月より「Crane & Turtle」のシェフに就任。

Crane & Turtle

TEL
202-723-2543
WEB
http://www.craneandturtledc.com
MAP
828 Upshur St., NW Washington, DC 20011

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